水产动物的维生素C营养 .pdfVIP

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＞・２００２年簟２：３矗簟５明

一

维生素Ｃ又名抗坏血酸，是一具六个碳原子的的维生素。

酸性多羟基化合物，在动物体内的代谢过程中起着十生物技术的发展，为解决鱼虾不能合成ＶＣ的难

分重要的作用。由于大多数水产动物不能合成ＶＣ，且题带来了希望。由于ＶＣ合成的关键酶是Ｌ一古洛内

ＶＣ的化学性质不稳定，易被氧化而失去生物活性，故酯氧化酶，而大多数鱼虾缺乏此酶，故可考虑将Ｌ一

长期以来ＶＣ一直是水产动物营养研究中的一个重古洛内酯氧化酶的ｅＤＮＡ导入鱼体内，使其表达并产

点。生ＶＣ然而试验并未获得成功，这种在胚胎期导人鼠

１鱼虾台成ＶＣ的能力的Ｌ一古洛内酯氧化酶ｅＤＮＡ的转基因虹鳟体内并

大多数鸟类和哺乳类能以葡萄糖为原料合成未检测出Ｌ一古洛内酯氧化酶活性，给这种转基因虹

ＶＣ，其途径大致为：葡萄糖一磷酸一尿苷二磷酸葡萄鳟饲喂不含ＶＣ的饲料或将Ｌ一古洛内酯注入其体

糖一尿苷二磷酸葡萄糖醛酸一葡萄糖醛酸一磷酸一内，也未检测出ＶＣ的生成（Ｋｒａｓｎｏｖ等，１９９９）。这表

葡萄糖醛酸一Ｌ一古洛糖酸一Ｌ一古洛内酯一２一明虹鳟体内可能不存在生成Ｌ一古洛内酯氧化酶或

氧一Ｌ一古洛内酯一Ｌ一抗坏血酸，其中从Ｌ一古洛内保持其活性的条件，但这为水产动物的ＶＣ营养研究

酯一２一氧一Ｌ一古洛内酯的过程中需要Ｌ一古洛内提供了新的思路，对于其它鱼虾类是否具有这样的条

酯氧化酶，这是ＶＣ合成过程中的关键步骤和限速步件，值得进一步研究。

骤。人、灵长类、豚鼠等因肝脏中缺乏此酶，故不能在２ＶＣ的功能

体内合成ＶＣ，而必须从食物中获取。ＶＣ在动物体内起着十分广泛而重要的生理作

关于鱼虾类合成ＶＣ的能力，则因种类不同而有用，主要表现在以下几个方面：

所不同。鲤鱼的ＶＣ代谢在鱼虾类中占有特殊地位２１ＶＣ与体内羟化反应

池田氏给鲤鱼注射同位素标记的Ｄ一葡萄糖（１一２１．１参与胶原蛋白形成这是ＶＣ最重要的一项

Ｃ”），经过一段时间后检测到体内ＶＣ含Ｃ”，而且生理功能。胶原蛋白是结缔组织、上皮组织、骨组织的

Ｄ一葡萄糖的第１位Ｃ“变成了ＶＣ的第６位，因此推重要组成成分，富含羟脯氨酸和羟赖氨酸（为胶原蛋

测鲤鱼和陆上高等动物具有类似的ＶＣ合成途径；山白特有），ＶＣ作为脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅

本氏认为可以通过鱼体内Ｌ一古洛内酯氧化酶的活酶催化羟脯氨酸、羟赖氨酸的形成。因此ＶＣ不足时，

性来判别鱼类合成ＶＣ的能力，鲤鱼肝脏中的Ｌ一古会导致毛细血管脆性增加，易破裂出血，骨骼畸形，伤

洛内酯氧化酶活性约相当于大白鼠肝中此酶活性的口不易愈合等。

１／３，但大多数鱼类，如虹鳟、鳗鱼、罗非鱼、香鱼等则２．１．２参与某些氨基酸的代谢苯丙氨酸羟化为酪

未检测出Ｌ一古洛内酯氧化酶活性的存在（获野珍氨酸的反应，酪氨酸转变为儿茶酚胺的反应（酪氨酸

吉，１９８４）。因此大多数鱼虾类不具备合成ＶＣ的能一多巴一多巴胺一去甲肾上腺素的过程中需经过一

力，尽管少数鱼类如鲤鱼具有合成ＶＣ的能力，但在系列的羟化反应），色氨酸转化为５一色胺的反应等

集约化养殖条件下．其合成不能满足需要。所以，对水均需ＶＣ参与，而上述反应的产物儿茶酚胺、５一色胺

产动物而言，ＶＣ是饲料中必须添加的一种非常重要是重要的神经递质。

２．１．３与胆固醇代谢的关系正常情况下，体内胆