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糕点生产工艺流程图 .pdfVIP

糕点生产工艺流程图 .pdf

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    糕点生产工艺流程图及关键控制点

    主要质量控制点

    原来验收※

    质量控制标准：附带有两证一报告，索证索票。

    GB/T20977糕点通则；

    主要设备：搅拌机

    配料搅拌※

    和面时间：2-5分钟

    搅拌时间：10分钟

    成型主要设备：成型机

    根据不同产品要求整形

    主要质量控制点

    烘烤※

    主要设备：电热转炉

    主要参数：温度190℃~220℃；

    时间：10分钟

    冷却

    主要设备：自动包装机

    包装

    控制点：环境卫生、计量设备精度；

    成品

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