2024年岳麓版选修1生物下册月考试卷含答案812.doc

2024年岳麓版选修1生物下册月考试卷含答案

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

学校：______姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

六

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共7题，共14分)

1、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是

A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入

B.腌制腐乳的卤汤中的香辛料可以抑制细菌的增殖

C.用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌

D.将长满毛霉的腐乳坯放在瓶中加盐时，接近瓶口的盐要铺薄

2、为探究抗生素对细菌的选择作用，将含抗生素的滤纸片放到接种了大肠杆菌的平板培养基上（如下图），一段时间后测量并记录抑菌圈的直径。从抑菌圈边缘的菌落上挑取细菌扩大培养，重复实验2~5次。下列叙述不正确的是（）

A.接种时，将高浓度菌液涂布在平板培养基上

B.①处滤纸片上不含抗生素，起对照作用

C.重复2~5次实验后，抑菌圈的直径会变大

D.抑菌圈边缘的菌落上挑取的细菌抗药性较强

3、下图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，相关叙述不正确的是（）

A.过程①②在酵母菌细胞中发生的场所相同

B.过程⑤需要氧气，而过程④不需要氧气

C.果醋发酵过程中所需的最适温度高于果酒

D.人工接种酵母菌，可缩短果酒的酿制时间

4、在果酒的制作过程中，下列说法正确的是：（）

A.为避免污染，在处理葡萄时应先除去枝梗再冲洗

B.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70％的酒精对发酵瓶消毒

C.果酒发酵时温度应控制在30～35℃，果醋发酵时温度应控制在18～25℃

D.果酒暴露在空气中容易产生酸味主要是因为产生了乳酸

5、发酵工程在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，在发酵过程中，发酵条件的控制至关重要，下列关于发酵条件的控制的叙述不正确的是（）

A.环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成，因此发酵过程要严格控制发酵条件

B.发酵过程中微生物代谢产热和机械搅拌产热，会使发酵温度升高，因此要及时调节发酵罐温度

C.培养基中营养物质的利用和代谢物的积累，可能会导致发酵液pH发生改变，如工业酿酒会导致pH上升

D.现代工业发酵对发酵条件的监测和控制是通过计算机系统实现的，可以使发酵过程处于最佳状态

6、燕窝是中国人的传统保健品，近年来被传为珍稀滋补品的“血燕”更是价格高昂。但浙江曾在某次抽查时发现，主要产自马来西亚的3万余盏血燕亚硝酸盐最高超标350多倍。以下说法错误的是（）

A.“血燕”中的亚硝酸盐在人体内主要以“过客”的形式随尿排出

B.“血燕”中的亚硝酸盐是一种强致癌物

C.检测“血燕”中亚硝酸盐的含量需将“血燕”制成样品处理液

D.一次误食亚硝酸盐0．3—0．5g就会引起中毒，但不会导致死亡

7、下列关于血红蛋白的提取和分离实验的叙述中，正确的是（）

A.用蒸馏水洗涤红细胞去除杂质蛋白的效果更为明显

B.透析的目的是为了去除大分子的杂蛋白

C.洗脱过程中使用缓冲液的作用是维持pH的稳定，保证血红蛋白的结构和功能不变

D.血红蛋白在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中的移动，取决于它的电荷性质和分子的大小等

评卷人

得分

二、多选题(共5题，共10分)

8、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵

B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出

C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似

9、当培养基中同时含有葡萄糖和乳糖时；通常情况下，大肠杆菌利用糖的顺序及生长曲线如右图所示。相关分析正确的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作为大肠杆菌的碳源

B.大肠杆菌优先利用葡萄糖的根本原因是它能进行有氧呼吸

C.5小时左右生长停滞可能与细胞中缺乏乳糖分解酶有关

D.大肠杆菌由利用葡萄糖转变为利用乳糖的原因是乳糖诱导发生了基因突变

10、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）

A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同

B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒

C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落

D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

11、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）

A.用酒曲酿酒过程