学校食堂从业人员培训资料.pptxVIP

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2024-12-26 发布于黑龙江
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学校食堂从业人员培训资料.pptx

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;;01;食品安全法;;预防食物中毒措施;个人卫生与着装规范;02;选择有资质、信誉良好的供应商，签订合同前进行现场考察和评估。;食品加工过程中的卫生控制;根据食品的种类和特性进行分类储存，避免相互污染和串味。;剩余食材处理;03;;采用物理消毒（如蒸汽、煮沸等）或化学消毒（如消毒剂浸泡等），确保消毒效果。;按照设备说明书正确操作，确保设备正常运转。;餐具卫生检查;04;;耐心倾听学生的需求和意见，不要打断对方发言，给予足够的关注。;处理客户投诉与纠纷的策略;;05;各类厨房设备介绍及使用说明;;设备故障排查与报修流程;遵守操作规程;06;;立即停止供应可疑食品，并保留样品以备检测。;事故报告与记录要求;加强食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。;