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米糠怎么发酵

可以用em菌，酵素菌，和活力99。米糠纤维素含量高，建议你用酵素菌较好。但也不能单

独使用米糠，最好搭配能量饲料如玉米，再搭配蛋白饲料配合使用。蕉岭农业

米糠可以直接发酵，跟其它的花木果菜的发酵所需要的东西是一样的——糖、水。

现在是冬季，可以用温水先调和蜂蜜或者蔗糖，然后直接放入米糠。米糠的融水性非常好，

一会儿就会沉底。

再说些发酵的经验之谈——首先，水最好是纯净水，这样不至于影响酵母的纯度，并且最好

是烧开之后冷却下来的，这都是为了酵液的纯度。

其次，是密封性的问题，刚开始的两天需要充分的发酵，所以不要透气，一天摇晃个两三次

便好，为了材料跟糖水的充分接触。但是这也要视材料而定，比如米糠的发酵性相当好，第

二天的时候，密封瓶里面已经积满了泡沫，说明里面的活酵母已经相当的活跃了，于是可以

打开瓶子，给里面补充氧气。

完整的发酵过程一般是一个星期左右，环境温度25°是最好，上下几度问题亦不大，最好

是不要高过30°，容易出现腐臭。

等到密封瓶内出现充足的泡沫，并第一次开瓶充氧之后，每隔一天都开瓶一次，里面活跃的

酵母会发出悦耳的“扑哧”声，心中甚是欣慰，说明发酵过程至此都是正常进行的，但每一

天仍要保持摇晃瓶身，开瓶的时候也要检查气味，成熟的酵品应该都是酸甜气味的，但也要

考虑到有的材料自身气味浓郁，这亦属于正常。但切不可有臭味，那便是发酵失败了。

持续一个星期，里面的泡沫逐渐减少并稳定下来，基本就是发酵结束，分离酵液和材料残渣，

就获得了酵母液。

米糠不用加工，直接放入糖水中发酵即可。

米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖

3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等

不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。

2．1在禽饲料中的应用

2．1．1肉鸡饲料中的应用

林丽珊将米糠用l％的醋酸处理后，代替20％玉米和100％赖氨酸，结果发现，用醋酸

处理组能提高米糠的营养价值，与对照组相比米糠处理组鸡体重提高20％，饲料转化率提

高13％，并且鸡只肝脏和胰腺没有出现异常肥大，也没有出现糜烂侵蚀。一般来说，脱脂

米糠和全脂米糠通过添加油脂使两者代谢能值相同的话，对肉鸡的饲用价值也是相同的。但

大量研究结果表明，日粮中米糠使用量过多，会使肉鸡生长速度显著下降，饲料转化率也逐

渐降低，因而对日粮中米糠使用量的多少，目前意见很不一致。美国Martin(1983)试验表明，

日粮中随着米糠使用量的增加(0～50％)，肉鸡生长速度呈曲线下降，但米糠使用量在10％

以内时，生长速度不再受到影响；对于0－21日龄的肉鸡，米糠用量在5％时，饲料转化率

有所增加。全期饲料转化率保持不变。Warren(1990b)等认为，对于21－49日龄的肉鸡，日

粮中米糠使用量低于20％时，采食量不受显著影响；而在其他一些试验发现，对于10-49

日龄的肉鸡，日粮中米糠含量在0-53．9％的范围内，饲料转化率没有明显变化，但生长速

度显著减慢。研究也表明。含米糠25％和50％的基础日粮中添喂具有木聚糖酶活力的酶制

剂。能改善2周龄内来航鸡和肉鸡的生产性能。王清吉等的试验显示，米糠(含25％)基础日

粮添加酶制剂后使肉鸡7-14日龄和14-21日龄的增重分别较对照高18．91％(P0．05)和

11．80％(P0．05)，随后效果下降。

2．1．2蛋鸡生产中的应用

产蛋鸡对米糠的耐受量较肉鸡强。使用全脂米糠比使用脱脂米糠蛋鸡的蛋径、蛋重都有

所下降。Najeewa等(1980)发现，日粮中米糠使用量高于45％时，产蛋量开始受到影响，死

亡率也增加。但由于米糠中亚麻酸含量高，使用米糠的日粮，蛋重往往有所增加。Humid

等(1987)采用两种不同能量、蛋白质水平的日粮饲喂蛋鸡发现。当米糠用量达38．5％时。

与米糠用量18．5％日粮组相比，尽管粗蛋白质水平相同、能量略高，蛋鸡产蛋量、蛋重等

指标都明显下降。还有一种观点认为，在蛋鸡日粮中加入适量ZnC03，可适量提高日粮中米

糠的使用量。

2．1．3鸭日粮中的应用

相对于蛋鸡而言，鸭子对米糠耐受力更大，日粮中较大比例的米糠对生产性能影响很小。

成鸭日粮可达米糠添加量45％。试验表明。肉鸭饲料中添加植酸酶可以使饲料转化率提高。

在日粮中添加米糠为30％时。添加植酸酶可以使胫骨总灰分量增加。另外，Martin等的试

验还表明，在添加植