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微生物发酵饲料在畜禽养殖中的应用与发展前景

杨军;徐凯

【摘要】微生物发酵饲料是近几年兴起的新型环保型饲料,具有提高饲料利用率、

增强畜禽健康水平、改善养殖环境、保障畜产品安全等重要作用,在养殖业中具有

广泛的应用前景,已经得到社会各界的广泛认同和重视.文章综述了微生物发酵饲料

的作用机理及其在畜禽养殖中的应用,探讨了当前微生物发酵饲料在生产和应用中

存在的问题及发展前景.

【期刊名称】《饲料博览》

【年(卷),期】2017(000)007

【总页数】4页(P15-18)

【关键词】微生物;发酵饲料;应用

【作者】杨军;徐凯

【作者单位】湖北凌卓生物工程有限公司,武汉430072;湖北凌卓生物工程有限公

司,武汉430072

【正文语种】中文

【中图分类】S814;S816.6

近年来畜禽养殖行业发展迅猛，同时也带来了一定的环境问题。畜禽饲料中抗生素

的广泛添加，造成了动物体的抗药性，促使一些病原菌也产生了抗药性，严重影响

了人类公共健康安全。随着国家和政府对环保问题的不断重视，饲料添加剂中抗生

素的使用逐步受到限制，同时也促使了非抗生物饲料添加剂的发展和应用。微生物

发酵饲料是运用微生物发酵技术对豆粕、玉米、秸秆、酒、麸皮等底物进行发酵分

解而生产的饲料蛋白、酶制剂、益生菌、氨基酸、维生素等新型环保饲料产品，从

而弥补常规饲料中缺乏氨基酸、维生素等营养物质的不足，具有促进消化吸收、提

高畜禽健康水平及无二次污染等特点，已经受到社会大众的广泛关注[1]。本文综

述了微生物发酵饲料的作用机理及其在畜禽养殖中的应用，探讨了当前微生物发酵

饲料在生产和应用中存在的问题及发展前景，为生物发酵饲料更好的应用与研究提

供参考。

1.1微生物调节肠道微生态平衡

发酵饲料是由有益微生物发酵而生产的，发酵饲料中含有多种功能益生菌，这些功

能益生菌进入动物肠道后，能够广泛定植在动物肠道内，有益菌通过竞争性抑制作

用阻止有害微生物繁殖，改善肠道微生态平衡，促进肠道对营养物质的消化和充分

吸收。同时，有益菌在肠道内能生长形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害

物质和废物的吸收，有效增强动物机体对病原菌的抵抗力，保障动物机体健康。

1.2微生物代谢产物促进营养物质吸收增强机体免疫力

发酵饲料在生产过程中，微生物大量发酵繁殖，产生多种次级代谢产物，包括一些

有机酸、氨基酸、酶类、核苷酸及维生素等多种活性物质，增强肠道对营养物质的

吸收，提高饲料的利用率，减少氨和其他腐败物质的产生，改善养殖环境。同时产

生的一些抗菌物质能够有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长繁殖，从而抑

制动物病原菌的生长繁殖，改善动物肠道环境，提高机体的免疫力。

1.3发酵底物经微生物消化分解有利于机体吸收

微生物发酵饲料常用的发酵底物有玉米粉、豆粕、麸皮、秸秆、酒糟等物质，这些

物质中含有大量的抗营养因子，不能在动物肠道内充分消化吸收，影响饲料的利用

率[2]。通过微生物的体外发酵，一些大分子有机物如粗纤维被降解为小分子的有

机酸等容易被肠道吸收的物质，同时底物中的一些抗营养因子经过微生物的分解，

抗营养因子水平降低或是消除，能够促进动物对饲料的吸收，提高饲料的利用率。

2.1菌种

当前用于发酵饲料生产的菌种主要有酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌和霉菌等几类。这

些种类微生物主要具有以下功能：能够分泌大量的蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶

等酶类，能够快速分解底物，促进营养物质的消化吸收；产生核苷酸、维生素等物

质，增加饲料的营养成分和价值；能够增强动物的免疫力，提高动物抵抗病原菌等

的侵染能力。

乳酸菌在发酵饲料中是应用的比较多的一类细菌，常见的有30多种，包括同型乳

酸菌、异型乳酸菌、兼性乳酸菌和双气乳酸菌等几类。其在发酵过程中能够迅速产

生乳酸，使发酵底物快速酸化，有效防止梭菌等有害杂菌的污染，抑制发酵底物变

质。在发酵饲料中应用的酵母菌主要有20多种，包括酿酒酵母、假丝酵母、毕赤

酵母等，在发酵过程中产生天然的酵母香味，增加饲料的适口性。应用的芽孢杆菌

有将近10多种，主要包括枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、解淀粉

芽孢杆菌和蜡样芽胞杆菌等，芽孢杆菌在发酵过程中能够产生大量的抗生肽，有效

抑制一些病原菌的生长繁殖。同时酵母菌和芽孢杆菌能够迅速消耗发酵底物的氧气，

为乳酸菌的生长繁殖提供厌氧环境，促进乳酸菌的繁殖生长。应用的霉菌有将近

10种，主要有黑曲霉、白地霉和米曲霉等，这些霉菌在发酵过程中能够产生大量

的纤维素酶、淀粉酶、果胶酶、蛋白酶、植酸酶等酶类，有效分解发酵底物，同时

霉菌菌体