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《白鲢鱼头综合开发与利用》
一、引言
白鲢鱼头作为水产资源中重要的部分，具有丰富的营养价值和独特的口感，被广大消费者所喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和对健康饮食的追求，白鲢鱼头的综合开发与利用逐渐受到重视。本文旨在探讨白鲢鱼头的综合开发与利用现状、方法及前景，以期为相关产业的发展提供参考。
二、白鲢鱼头的营养价值
白鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中，鱼头中的胶原蛋白对皮肤有很好的保养作用，鱼脑中的磷脂对神经系统发育有益，而鱼眼则含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸），对保护视力具有重要作用。因此，白鲢鱼头具有很高的营养价值。
三、白鲢鱼头的开发与利用现状
1.食品
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