植物生理学课程教案 .pdfVIP

第十二章植物的衰老和器官脱落

第一节种子成熟时的生理生化变化

一、主要有机物的变化

1.糖类的变化

淀粉种子可溶性糖类下降，淀粉积累迅速增加。

2.蛋白质的变化

3.脂肪的变化

油料种子在成熟过程中，脂肪含量不断提高，而糖类（葡萄糖、蔗糖、淀粉）总含量不断下降，

这说明脂肪是由糖类转化而来的。总之，在种子成熟过程中，可溶性糖转化为不溶性糖类，非蛋白氮

转变为蛋白质，而脂肪则是由糖类转化而来的。

二、其他生理变化

1.呼吸速率

有机物累积迅速时，呼吸作用也旺盛，种子接近成熟时，呼吸作用逐渐降低。

2.内源激素

3.含水量的变化

含水量与有机物的积累恰好相反，它是随着种子的成熟而逐渐减少的。种子成熟时幼胚中具浓厚

的细胞质而无液泡，因此，自由水是很少的。小麦籽粒成熟时总重是减少了，这只是含水量的减少，

实际上干物质却在增加。

三、外界条件对种子成熟和化学成分的影响

1.风旱

2.干旱

3.温度

温度高呼吸消耗大，籽粒不饱满；温度低不利地有机物质的运输与转化，种子小，成熟推迟；温

度适宜有利于干物质的积累，促进成熟。昼夜温差大有利于种子成熟与增产。温度影响种子化学

成分的含量。

温度对于油料种子的含油量和油分性质的影响都很大。

4..土壤水分

5.营养条件

营养条件对种子的化学成分也有显著影响。

第二节果实成熟时的生理

一、果实的生长

肉质果实（如苹果、番茄、菠萝、草莓等）的生长，具有生长大周期，呈S形生长曲线；但也

有一些核果（如桃、杏、樱桃）及某些非核果（如葡萄等）的生长曲线，则呈双S形，即在生长的

中期有一个缓慢期。这个时期正好是珠心和珠被生长停止。

果实生长与受精后子房生长素含量增多有关。在大多数情况下，如果不受精，子房是不会膨大形

成果实的。可是，也有不受精而结实的。这种不经受精作用而形成不含种子的果实的，称为单性结实。

单性结实有天然的单性结实和刺激性单性结实之分。

天然的单性结实是指不需要经过受精作用就产生无子果实的现象，如无子的香蕉、蜜柑、葡萄等。

刺激性单性结实是指必需给以某种刺激才能产生无子果实。

二、呼吸骤变

当果实成熟到一定程度时，呼吸速率首先是降低，然后突然增高，最后又下降，此时果实便进入

完全成熟。这个呼吸高峰，便称为呼吸骤变。具呼吸骤变的骤变型果实有：苹果、香蕉、梨、桃、番

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木瓜、芒果和鳄梨等；不具呼吸骤变的非骤变型果实有：橙、凤梨、葡萄、草莓和柠檬等。

许多肉质果实呼吸骤变的出现，标志着果实成熟达到了可食的程度的，有人称呼吸骤变期间果实内

部的变化，就是果实的后熟作用，因此，在实践上可调节呼吸骤变的来临，以推迟或提早果实的成熟。

适当降低温度和氧的浓度（提高CO浓度或充氮气），都可以延迟呼吸骤变的出现，使果实成熟延缓。

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反之，提高温度和O浓度，或施以乙烯，都可以刺激呼吸骤变的早临，加速果实的成熟。

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三、肉质果实成熟色香味变化

四、果实成熟时蛋白质和激素的变化

在果实成熟过程中，生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸和乙烯五类植物激素，都是有规律地

参加到代谢反应中。

第三节植物的休眠生理（种子和延存器官的休眠）

种子休眠的原因和破除

（一）种皮限制

（二）种子未完成后熟

（三）胚未完全发育

（四）抑制物质的存在

第四节植物的衰老

植物的衰老（senescence）是指细胞、器官或整个植株生理功能衰退，最终自然死亡的过程。

一、衰老时的生理生化变化

衰老的组织或细胞在生理生化上通常都会表现出如下的变化：

（一）蛋白质显著下降

（二）核酸含量的变化

（三）光合速率下降

（四）呼吸速率下降

二、影响衰老的条件

（一）光光能延缓菜豆、小麦、烟草等多种作物叶片或叶圆片的衰老。试验表明，光延缓叶片

衰老是通过环式光合磷酸化供给ATP，用于聚合物的再合成，或降低蛋白质、叶绿素和RNA的降解。

红光能阻止蛋白质和叶绿素含量的减少，远红光照射则