食品添加剂维生素B1的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法,食品中该.pdf

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食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方

法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明

1维生素B1的质量规格要求

质量规格要求符合日本《食品添加物公定书》中维生素B1的相关要求：

项目规格检测方法

白色或略带黄白色微细结晶或

符合《食品添

性状结晶性粉末，无气味或略带特殊

加物公定书》

的气味

确认试验符合注1

（1）溶液性状不比比较液的颜色浓注2

（2）PH值2.7～3.4注3

纯度试验

（3）硫酸盐≤0.011%（以SO计）注4

4

（4）重金属≤20μg/g以下（以Pb计）注5

水分≤5.0%注6

灼烧残渣≤0.20%注7

含量98.0～102.0%注8

【注1】确认试验：

（1）在本品水溶液（1→500）1ml加入醋酸铅试液1ml及氢氧化钠溶液(1→10)1ml时，溶

液呈黄色。在水浴中加温，溶液变为褐色，放置后，会生成黑褐色的沉淀。

（2）在本品水溶液（1→500）5ml加入氢氧化钠溶液(1→25)2.5ml及新调制的铁氰化钾溶液

(1→10)0.5ml后，再加入异丁醇5ml，剧烈振摇2分后放置分层，在紫外线下观察，异

丁醇层显青紫色荧光。此荧光加酸成酸性时消失，加碱成碱性时又出现。

（3）本品显氯化物反应。

【注2】纯度试验·溶液性状：

称取本品1.0g，加水溶解，配成10ml液体。此液体澄明，颜色不比以1/60mol/L重铬

酸钾溶液1.5ml加水配成的1000ml溶液的颜色深。

【注3】纯度试验·PH值：为2.7～3.4（1.0g，水100ml）。

【注4】纯度试验·硫酸盐：以SO计0.011%以下（1.5g，对照液0.005mol/L硫酸0.35ml）。

4

【注5】纯度试验·重金属：以Pb计20μg/g以下（1.0g，第1法，对照液铅标准液2.0ml）。

【注6】水分：5.0%以下（0.5g，直接滴定）。

【注7】灼烧残渣：0.2%以下。

【注8】含量：将本品换算成无水物后，含有盐酸硫胺（CHClNOS・HCl）98.0～102.0%。

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2维生素B1的生产使用工艺

2.1维生素B1因其具有良好的水溶性因此可以添加到各类型食品中作为营养强

化剂来使用。目前GB14880及其公告中液态饮料类只有饮液、乳饮料类及风味

饮料（限果汁（果味）型饮料）中可以添加维生素B1，本次预申请其在“果蔬

汁类”饮料中来使用。

2.2添加了维生素B1的果蔬汁饮料生产工艺