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稻谷的营养特点及在养猪生产中的应用研究进展

彭海龙;江书忠;罗平成

【摘要】玉米-豆粕型日粮由于营养价值高,饲用效果稳定,一直是中国配合饲料的

主要配方形式.在能量饲料中玉米被称为能量饲料之王,在饲料中的用量占比＞60％.

中国作为玉米消费大国,玉米消费主要用于饲料和工业消费,二者占比＞85％.随着畜

牧业的高速发展以及工业化用粮的增加,包括玉米淀粉、酿造、医药、燃料乙醇等

玉米深加工得到了快速发展,导致玉米的供需矛盾日益突出,受供求关系影响价格波

动严重.与此同时,稻谷作为中国的主要粮食作物,随着育种和高产技术的推广,产量大

幅提高,尤其在南方各省,由于早籼稻产量大、口感差,积压库存严重.因此,合理开发

利用稻谷资源,不仅可充分利用地方饲料资源,缓解饲用玉米供求紧张的压力,亦有利

于提高养殖业的经济效益,促进种养健康可持续发展.文章就稻谷在养猪生产上的研

究进展做以综述.

【期刊名称】《饲料博览》

【年(卷),期】2019(000)002

【总页数】4页(P29-32)

【关键词】稻谷;营养价值;非淀粉多糖;养猪生产

【作者】彭海龙;江书忠;罗平成

【作者单位】湖南九鼎动物营养研究院有限公司,长沙410007;湖南九鼎动物营养

研究院有限公司,长沙410007;湖南九鼎动物营养研究院有限公司,长沙410007

【正文语种】中文

【中图分类】S828;S816.4

中国玉米的产区集中于东北、华北，而主要缺口地区却在长江以南地区，玉米主要

是从东北流向南方，即北粮南运。湖南省作为农业大省，水稻种植面积和猪饲养量

均列全国前茅。由于湖南的气候条件不适合种植玉米，长期以来养猪生产依赖北方

供应玉米，每年必须向东北、华北地区购进大量玉米作为饲料原料。而稻谷过剩，

尤其是早籼稻，因为口感较差、营养成分偏低而积压库严重。若能用稻谷替代部分

玉米喂猪，开发并有效利用来源丰富的稻谷资源，使稻谷转化增值并推动低成本养

猪，不仅可缓解当今玉米资源紧缺，充分利用了粮食资源，而且降低饲养成本，促

进畜牧业发展。

1稻谷的营养特点

稻谷是指水稻脱粒后没有去除稻壳的籽实，主要由稻壳（颖）和糙米（颖果）两部

分组成：稻壳（即粗糠，占20%）；糙米由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组

成，种皮（即米糠层）占5%～6%、胚芽（2%～3%）及胚乳（70%～75%）。

两者营养成分见表1。稻壳中粗蛋白质仅占3%的，粗纤维含量＞40%；稻谷的种

皮含有大量的戊聚糖等非淀粉多糖；胚乳除含少量蛋白质外，主要是淀粉[1]。

因此，与玉米相比，稻谷粗纤维含量高、消化能偏低，并含有非淀粉多糖、木质素、

植酸盐、胰蛋白酶抑制因子、糖醛酸等抗营养因子。

由表1可知，稻谷粗蛋白质略低于玉米，但品质优于玉米。粗纤维含量是玉米的

500%。作为能量饲料，消化能比玉米低15.25%，主要问题是稻壳所含粗纤维太

高，导致能量偏低。稻壳的粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等。猪对纤维素

和半纤维素地消化利用极其有限，不能消化木质素。所以稻壳对猪几乎没有营养价

值，因此稻谷在饲粮中配用过多，就会使饲粮粗纤维含量过高，明显降低饲粮的能

量浓度，饲喂猪只后会加快猪肠胃的蠕动，使营养物质过快地通过消化道，而降低

其利用率。据报道，饲粮中所含粗纤维每增加1%，就可使有机物质的消化率下降

0.9%～1.3%，对猪来说要下降1.68%。另一方面，饲料中又必须含一定的粗纤维，

以保证动物肠胃正常蠕动。所以只要依据动物的饲养标准，适当配用稻谷，使饲粮

的能量浓度基本符合动物的需要量，并将粗纤维限制在一定的水平下，仍可获得较

好的饲养效果[2]。

稻谷与玉米中必需氨基酸的含量见表2。由表2可知，两者具有相当的营养价值，

但饲喂效果稻谷却远不如玉米，原因在于稻谷中抗营养因子含量高。

表1稻谷、玉米的营养成分种类稻谷玉米干物质/%8686消化能/MJ·kg-112.10

14.27粗蛋白质/%7.88.7粗脂肪/%1.63.6粗纤维/%8.21.6钙/%0.030.02磷

/%0.360.27赖氨酸/%0.290.24蛋氨酸/%0.190.18

表2玉米和稻谷中必需氨基酸含量%种类玉米稻谷赖氨酸0.240.29蛋氨酸0.18

0.19胱氨酸0.200.16苏氨酸0.300.25异亮氨酸0.250.32亮氨酸0.930.58精

氨酸0.390.57缬氨酸0.380.47组氨酸0.210.15酪氨酸0.330