《大球盖菇液体菌种生产技术规范》（编制说明编写要求）.pdf

《大球盖菇液体菌种生产技术规范》

河南省地方标准编制说明

一、编制的目的和意义

（一）标准编制的目的

食用菌作为一个新兴产业，发展非常迅速，产业规模不断扩

大。近期，国务院办公厅出台了《关于践行大食物观构建多元化食

物供给体系的意见（国办发〔2024〕46号）》其中提出“发展壮大食用

菌产业，开发食用菌食品。加大食用菌知识产权保护力度，加强

菌种繁育技术体系建设”；河南省人民政府办公厅关于印发《河南

省农业种质资源保护与利用发展规划（2021-2035）的通知》（豫政

办〔2020〕51号）、《河南省推进食用菌产业高质量发展行动方案（2

023-2025）（豫农文〔2023〕466号）》等一系列支持食用菌产业发展

的文件，明确指出要深化农业供给侧结构性改革，因地制宜大力

发展食用菌产业，新应用种质资源，加强菌种繁育技术体系建

设，引领带动全省现代食用菌产业加速提质增效。食用菌产业是

现代农业、高效农业、健康产业的代表，是循环农业的重要节点，

在乡村振兴、脱贫攻坚、扛稳粮食安全重任、废弃物资源化利用

和绿色农业发展中发挥了重要作用。

大球盖菇，学名皱环球盖菇，拉丁名：Strophariarugosoannula

taFarl.exMurrill。商品名赤松茸，是国际菇类交易市场上的十大

菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的

蕈菌之一。多年的生产实践表明，大球盖菇栽培技术简便粗放，

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栽培原料来源丰富，具有很强的抗杂能力，容易获得成功，由于

其种植投资小，见效快，效益高，栽培场所灵活，栽培过大球盖菇

的废料还能得到综合开发利用，具有非常广阔的发展前景。

近年来，大球盖菇已快速地成为各地乡村振兴、精准扶贫的

一个主要优势食用菌品种。在栽培出菇的同时也有效解决了环境

污染问题，使其成为生态农业的主力军，在调整农村产业结构、

增加农民收入、促进生态建设、推动绿色发展等方面显现出强大

的生命力。但在大球盖菇菌种生产和栽培过程中，河南省还没有

统一的菌种生产技术标准，存在着品种混杂、生产人员技术水平

低，生产设备不完善、生产技术不规范等问题，菌种生产周期长、

老化、污染率高、长速不均匀、携带杂菌，导致栽培产量不稳定、

质量差，甚至出现减产、绝产等事故，直接影响菇农的经济收入

和生产积极性，严重阻碍了大球盖菇规模化、标准化、产业化发

展的进程。为改变这个现状，商丘市农林科学院食用菌研究所科

研团队，多年来一直深入研究大球盖菇菌种生产的各个环节，与

河南金隆菇业有限公司合作，对农户和大球盖菇栽培基地制种、

用种状况进行全面调查和分析，潜心研究出了大球盖菇菌种生产

的一系列技术，根据河南省市场监督管理局关于印发《2024年河

南省地方标准立项指南》的通知精神，把研究的技术成果进行组

装，形成了一套完整的《大球盖菇液体菌种生产技术规范》。

（二）标准制定的必要性

大球盖菇液体菌种具有萌发快、养菌时间短，整个培养过程

都在封闭设备内完成，减少了污染，提高了菌种纯度。液体菌种

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整个生产周期为6～7天，相比固体菌种培养周期需40～60天而

言，缩短了培养时间，提高了生产效率，降低了生产成本。液体菌

种容积小，接种快，很容易应用到机械化生产中，为未来大球盖

菇规模化、产业化、标准化发展增添新的动力。

随着大球盖菇栽培面积的不断扩大，菌种的需求量也在不断

增加，为了能低成本、高效率、大批量地生产出大球盖菇菌种，液

体菌种的使用必不可少。良莠不齐的液体菌种生产技术导致了菌

种的产量和质量得不到保证，这就急需一部河南省地方标准《大

球盖菇液体菌种生产技术规范》来规范其菌种生产，以使河南省

大球盖菇产业标准化、规模化、产业化健康发展。本标准的制定

是非常必要的、迫切的。

（三）标准制定的可行性

本标准由商丘市农林科学院、河南金隆菇业有限公司负责起

草制定，起草单位具备完成该标准所需的人力、物力基础及科研

工作条件。项目组技术人员配备合理，均由多年从事大球盖菇栽

培技术、品种选育、菌种制作以及试验研究等人员组成；编制单位

之一河南金隆菇业有限公司建有河