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2024年学校食品安全培训制度

一、总则

为加强学校食品安全管理，提高食品安全意识，预防食品安全事

故的发生，保障师生身体健康和生命安全，根据国家有关法律法规和

标准，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、培训目标

通过系统的食品安全培训，使学校食品安全管理人员和从业人员

掌握食品安全法律法规、标准规范、操作技能和应急处理知识，提高

食品安全管理水平和风险防控能力，确保学校食品安全。

三、培训对象

1.学校食品安全管理人员，包括校长、分管食品安全的副校

长、食品安全管理员等。

2.学校食堂从业人员，包括厨师、配菜员、面点师、洗碗工、

采购员等。

3.学校食品供应商、配送人员等与食品安全相关的校外人员。

四、培训内容

1.食品安全法律法规：《食品安全法》、《学校食品安全与营

养健康管理规定》等。

2.食品安全标准与规范：食品采购、储存、加工、供应等环

节的卫生要求，餐饮服务食品安全操作规范等。

3.食品安全知识：食品中毒预防与控制、食品安全风险评估

与管理、食品添加剂使用规范等。

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4.食品安全管理技能：食品安全管理体系建立与运行、食品

安全事故应急预案制定与演练等。

5.食品安全操作技能：食品加工操作规范、设备设施使用与

维护、食品安全监测与评估等。

6.食品安全应急处理：食品安全事故报告程序、现场处置、

调查处理和善后工作等。

五、培训方式与要求

1.培训可采取集中培训、专题讲座、网络学习、实地观摩等

多种形式。

2.学校应定期组织食品安全管理人员和从业人员参加食品

安全培训，每年至少进行一次全员培训。

3.培训应理论与实践相结合，确保培训内容的针对性和实用

性。

4.培训结束后应进行考核，考核合格者方可继续从事相关工

作。

六、培训计划与实施

1.学校应根据实际情况制定年度食品安全培训计划，明确培

训内容、时间、方式和考核要求。

2.培训计划应报上级教育行政部门和卫生行政部门备案。

3.培训由学校食品安全管理机构负责组织实施，确保培训质

量和效果。

七、培训记录与管理

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1.学校应建立食品安全培训档案，记录培训时间、内容、参

加人员和考核结果等。

2.培训档案应妥善保存，以备查阅。

八、监督与评价

1.学校应定期对食品安全培训制度的执行情况进行自查，发

现问题及时整改。

2.上级教育行政部门和卫生行政部门应定期对学校食品安

全培训情况进行监督检查，并纳入学校食品安全评估考核体系。

九、附则

1.本制度自发布之日起施行。

2.学校可根据实际情况对本制度进行修订和完善。

十、解释权

本制度由学校食品安全管理机构负责解释。

通过建立健全学校食品安全培训制度，不断提升学校食品安全管

理水平，为师生提供安全、健康的饮食环境。

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