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我国饲用酶的发展及其应用

摘要:饲用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌经发酵生产的

生物制品。本文通过分析我国饲用酶的发展状况,饲用酶的应用、存

在的问题以及如何解决这些问题,为我国饲用酶以后的发展方向和更

广泛的应用提供参考。

关键词:饲用酶发展应用问题

酶是活性细胞所产生的具有高度催化能力和催化特异性的生物

大分子,在生物体内消化与新陈代谢过程中起着非常重要的作用。饲

用酶制剂是由微生物如细菌、酵母和真菌经发酵生产的生物制品。研

究表明,特别是在猪和家禽的日粮中添加酶制剂不仅能够去除日粮中

的抗营养因子、最大限度地提高营养物质的消化利用率,促进动物生

长和补充猪和家禽内源酶的严重不足,而且还能降低饲料成本,减少环

境污染等。本文就我国饲用酶的发展概况、饲用酶的应用效果及饲用

酶制剂的现状及存在的问题进行综述。

1饲用酶的发展概况

早在20世纪60年代,酶制剂在美国作为添加剂首次应用于配合

饲料中,取得显著效果,受到世界养殖业的重视。20世纪90年代初,我

国开始饲用酶制剂的研究与应用,在短短十几年的时间里,饲用酶制剂

已有了多种形式,并逐步应用于畜、禽、水产动物等各个养殖领域。

饲用酶制剂近十年在中国发展迅速,尤其是复合酶、单体酶等产品近

几年高速增长吸引了业界的关注,目前各产品的情况大致如下:自2001

年以来,复合酶制剂的添加量迅速增加,因其除了成本的优势,还具有

增强动物生理机能等多种作用,但2005年以来,复合酶产销量增长出

现乏力的迹象,主要是因为技术上缺乏明显的突破。近几年,高浓度复

合酶因为单位处理成本更低而得到一些饲料企业的青睐,其发展势头

不错,总体上复合酶的使用比率还是有所增加。目前,饲料行业主要使

用的单体酶有木聚糖、葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纤维素酶及植酸酶等,

近两年来发展也有加速迹象,其中大多为复合酶企业采购作为原料。

随着人们对饲用酶认识的深化,新方法、新思路和新用途不断出现,酶

制剂产品正由传统的水解酶或单一助消化剂逐步朝着更为广泛的用

途发展。作为非药物添加剂,饲用酶将为饲料工业的健康发展做出更

大的贡献[1]。

2饲用酶的应用效果

酶作为添加剂和发酵剂最初只是用于食品工业上,发达国家从20

世纪70年代开始了饲料中添加酶制剂的应用研究。酶制剂在美国作

为添加剂首次应用于配合饲料中,并取得显著效果,受到世界养殖业的

重视。在短短十几年的时间里,饲用酶制剂已有了多种形式,并逐步应

用到畜、禽、水产动物等各个养殖领域。

饲用酶制剂可替代药物促生长剂使用。葡萄糖氧化酶是广泛应用

在食品工业的一种酶。近年来,人们开始将葡萄糖氧化酶作为药物促

生长剂的替代品添加到饲料中,研究葡萄糖氧化酶对多种病原菌的抑

菌效果。临床观察表明,葡萄糖氧化酶可以解除饲料中真菌毒素的危

害,提高动物免疫能力,替代药物促生长剂使用[2]。

饲用酶制剂可改善饲料利用,提高畜禽生产性能。添加外源酶有

助于提高单胃动物对日粮养分的利用率(特别对肉鸡日粮)和改善其

生产性能。饲用酶制剂能提高家禽日粮的营养学价值,在许多国家已

普遍应用;葡聚糖酶可降低非淀粉多糖(NSP),从而可除去抗营养作用。

在家禽日粮中使用饲用酶不仅可提高饲料转化率,且通过减少代谢产

物的排泄量,减轻环境污染及改善家禽的健康状况[3]。麦类谷物(小

麦、大麦、黑麦和黑小麦)胚乳细胞壁含可溶性非淀粉多糖。在日粮

中添加非淀粉多糖酶,一方面可打破细胞壁中纤维素、半纤维素和果

胶等对养分的束缚,让消化酶迅速充分的接触饲料养分,使营养物质更

好地被利用;另一方面,加快饲料养分消化吸收,减少后肠道食糜中可

供微生物利用的有效养分含量,肠道微生物增殖受到控制,有利于畜禽

健康,尤其在使用抗生素减少或不使用抗生素的情况下效果更加明

显。玉米和高梁属于非粘性谷物或低粘性谷物,其中非淀粉多糖含量

低。以这些谷物为主的日粮中添加非淀粉多糖酶可以减小其营养价值

的变异,提高饲养效果和畜禽群体的整齐度,增加经济效益[4]。

饲用酶制剂可改善饲料利用,减轻环境污染。在日粮中添加酶制

剂可提高养分利用率,减少粪中有机物、氮和磷的排泄量,减轻环境污

染。在含粘性谷物的日粮中添加非淀粉多糖酶,可降低食糜和排泄物

的粘度,在家禽可以改善蛋壳清洁度、避免垫料含水率过高和有害菌

大量增殖,改善禽舍环境。植酸酶是近年来开发应用的一类环保与新

型的微