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液相色谱法测定食品中合成着色剂

作者：***

来源：《食品安全导刊·下》2024年第05期

摘要：目的：建立一种液相色谱法测定食品中合成着色剂的方法。方法：用乙醇氨水溶

液提取食品中的合成着色剂，经固相萃取柱净化后，用液相色谱仪（配二極管阵列检测器）测

定，外标法定量。结果：11种合成着色剂在0.2～10.0μg·mL-1线性关系良好，线性相关系数

为0.9994～1.0000，加标回收率为94.2%～109.6%，相对标准偏差在0.55%～5.52%。柠檬

黄、喹啉黄、日落黄、胭脂红、新红和赤藓红的检出限均为0.5mg·kg-1，定量限均为1.5

mg·kg-1；苋菜红、诱惑红、亮蓝、酸性红和靛蓝的检出限均为0.3mg·kg-1，定量限均为1.0

mg·kg-1。结论：该方法的重复性好、灵敏度高、实用性强，可以同时测定食品中多种合成着

色剂的含量。

关键词：合成着色剂；液相色谱法；固相萃取

DeterminationofSyntheticColorantsinFoodbyLiquidChromatography

ZHUXiaolei

（GuangdongDongguanQualitySupervisionTestingCenter，Dongguan523000，China）

Abstract：Objective：Toestablishamethodforthedeterminationofsyntheticcolorantsin

foodbyliquidchromatography.Method：Thesyntheticcolorantsinfoodwereextractedwithethanol

ammoniasolution，purifiedbysolidphaseextractioncolumn，determinedbyliquid

chromatography（withdiodearraydetector），andquantifiedbyexternalstandardmethod.

Result：Thelinearrangeof11syntheticcolorantswas0.2～10.0μg·mL-1，thelinearcorrelation

coefficientwas0.9994～1.0000，therecoveryratewas94.2%～109.6%，andtherelativestandard

deviationwas0.55%～5.52%.Thedetectionlimitsoftartrazine，quinolineyellow，sunset

yellow，carmine，newredanderythrosinewere0.5mg·kg-1，andthelimitsofquantification

were1.5mg·kg-1.Thelimitsofdetectionofamaranth，allurared，brilliantblue，acidredand

indigowere0.3mg·kg-1，andthelimitsofquantitationwere

1.0mg·kg-1.Conclusion：Themethodhasgoodrepeatability，highsensitivityandstrong

practicability，andcansimultaneouslydeterminethecontentofvarioussyntheticcolorantsinfood.

Keywords：syntheticcolorants;liquidchromatography;solid-phaseextraction

着色剂在食品加工过程中可以改善食品的口感和外观，但过量使用会对人们的健康造成不

良影响。本文用乙醇氨水溶液提取11种食品中合成着色剂，经固相萃取柱净化后，用高效液

相色谱仪测定（配有二极管阵列检测器），使用外标法定量[1-2]。

材料与方法1

仪器与设备1.1

高效液相色谱仪（