畜禽营养与饲料加工技术 模块3饲料及其加工利用 项目7矿物质饲料完整版727711592.pdfVIP

项目七矿物质饲料

知识点一：植物性蛋白质饲料的营养特点

(1)蛋白质含量高，且蛋白质质量较好。

(2)粗纤维含量不高，与谷类相似。

(3)矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷。

(4)粗脂肪含量变化大，因种类而不同。

(5)维生素含量不平衡，B族维生素丰富，维生素A、维生素D较缺乏。

(6)大多数植物性蛋白质饲料含有抗营养因子，影响其利用价值。

知识点二：植物性蛋白质饲料的种类

(一)豆科籽实

豆科籽实主要包括大豆、蚕豆、黑豆、豌豆等。

1．大豆

大豆的蛋白质含量在36%左右，其中赖氨酸含量丰富，蛋白质品质较高。大

豆中含有较高的粗脂肪，可达17%以上，故其有效能值高于一般谷实类饲料。

生大豆中含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子、皂角等，影响其适口

性和消化率，大豆应熟化后饲喂。

2．豌豆(略)

(二)饼粕类饲料

饼粕类饲料是指含油多的籽实脱油后的副产品。

脱油或生产饼粕类饲料的工艺有三种，一是压榨法，二是浸提法，三是预

压浸提法。经压榨脱油后的产品，呈饼状，称为油饼。其生产工艺为原料精选

—脱壳—粉碎—压片—预热—压榨脱油。经浸提法脱油后的产品呈片状，称为

粕。其生产工艺中的前处理部分与压榨法相同，但脱油时是采用溶剂处理。预

压浸提法是将上述两种方法结合在一起的一种生产工艺。

由于生产饼粕类饲料的工艺不同，其产品中的含油量也不同，从而影响到

饼粕的能值和蛋白质含量。一般饼中的含油量在4%～6%，而粕的含油量在2%以

下，有的低于1%；蛋白质含量亦相差2%～4%，饼类饲料蛋白质含量低于粕类饲

料。

1．大豆饼(粕)

大豆饼(粕)是我国主要的植物性蛋白质饲料来源，也是所有饼粕中品质最好

的饲料。豆饼蛋白质含量为39%～43%，豆粕则为42%～47%。大豆饼或粕的蛋白

质品质较好，赖氨酸含量为2.5%～2.8%，高于其他饼粕类饲料。其缺点是甲硫

氨酸含量相对较低，特别是与赖氨酸含量相比。此外大豆饼(粕)中的异亮氨酸含

量亦较高。大豆饼(粕)的粗纤维含量在5%左右，含磷量虽较高，但半数以上为植

酸磷，利用率较低。

加热不足的大豆饼(粕)含有抗胰蛋白酶、凝集素和皂角等抗营养因子，其中

以前者的影响最大。在脱油过程中加热会破坏这些因子，破坏的程度和加热的

温度与时间有关。如加热不足，则在大豆饼(粕)中残存一定活性的抗营养因子，

影响其营养价值，其中最主要的是抗胰蛋白酶，影响蛋白质的消化。但在大豆

脱油过程中加热过度，亦降低大豆饼(粕)的营养价值，原因是大豆蛋白中的赖氨

ε

酸的­氨基与还原性糖等结合成难以利用的化合物，赖氨酸被破坏。

2．棉籽饼(粕)

棉籽脱壳后经压榨或浸提脱油后的产品即为棉籽饼或粕。棉籽饼(粕)营养价

值与脱油时棉籽壳所占的比例有关。在脱油时棉仁中常添加一定比例的壳以提

高出油率，故棉籽饼(粕)的粗纤维含量一般在12%左右。棉籽饼(粕)蛋白质含量

在32%～44%之间，蛋白质品质较差，赖氨酸含量低(约1.34%)，而精氨酸含量高

(3.47%)，赖氨酸与精氨酸之比在100∶270以上，远远超出100∶120的理想比

例。甲硫氨酸含量亦较低，为0.4%左右。

棉籽中含有一些毒素，如棉酚和环丙烯类脂肪酸。棉酚为黄褐色物质，主

要存在于籽实的腺体中。在脱油时一部分随油脱出，仍有一部分残留在饼、粕

内。游离棉酚对动物具有毒性，中毒动物表现为生长受阻、贫血、呼吸困难、

繁殖性能降低，并影响蛋黄的颜色。环丙烯类脂肪酸是另一类有毒物质，可使

鸡蛋蛋白部分呈粉红色，并加重棉酚对蛋黄颜色的影响。环丙烯类脂肪酸主要

存在于棉籽饼(粕)的残油中。因此，棉籽饼应经过去毒处理后，再饲喂动物。

3．花生饼(粕)

花生饼(粕)的蛋白质水平较高，为44.7%～47.8%，但其品质不及大豆饼(粕)，

赖氨酸含量为1.32%～1.4%，仅为豆饼粕的一半左右，精氨酸含量高(4.6%)，甲

硫氨酸较低(0.39%)，但其氨基酸的利用率较棉籽饼(粕)高。花生饼(粕)的另外一

个特点是适口性好。

花生饼(粕)在贮存过程中，极易感染黄曲霉菌，产生黄曲霉毒素(包括黄曲

霉毒素B、B、C、C、M、M等)其中黄曲霉毒素B毒