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畜禽营养与饲养学（南农研究生教材）

1研究生学习材料

畜禽营养与饲养学

1.1畜禽的消化吸收

1.1.1消化系统及消化特点

不同畜禽的消化系统在解剖学与生理学上存在明显的差别，这些差别有着十分

重要的营养学意义。因家畜消化系统在解剖及生理学上的不同，可将其分类为:反

刍家畜、非反刍家畜和家禽。1.1.1.1反刍家畜

牛、绵羊、山羊、骆驼等均属反刍动物，与非反刍动物相比，其消化系统与消

化过程具有如下一些主要特点:?反刍动物没有门齿和犬齿。它们依赖上齿龈垫和下

切齿，结合唇和舌一起采食饲料。?具有四个胃—瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。瘤

胃、网胃和瓣胃又可合称为前胃。瘤胃提供了一个能加工大量饲料所需的容积和适

宜大量微生物群生活的环境。皱胃(又称真胃)，其功能相当于单胃动物的胃。新生

反刍动物的瘤胃很小，而皱胃是四个胃中最大者。因此，新生反刍畜的消化与单胃

动物相近。正常情况下，犊牛吮吸的母乳由食道沟绕过前胃，直接进入皱胃，在皱

胃中发生凝乳和乳蛋白消化。随着动物的生长发育，某些微生物在动物胃肠道中定

居下来后，瘤胃才逐渐发育成熟。?反刍特性。反刍动物逆呕胃中的粗饲料，然后

回嚼这些粗饲料颗粒所组成的食团，并再行吞下的过程称为反刍。反刍动物每天可

能要花费8小时或更多的时间用于反刍，时间的多少视食物的性质而不同。纤维多

的饲料引起较长时间的反刍。优质饲草含较少的纤维，所需的回嚼也较少，通过瘤

胃的速度也较快。?嗳气(排出气体)。微生物在瘤胃发酵产生大量的气体(主要是

CO和2甲烷)，这些气体必须排出，不然将发生瘤胃膨胀。正常情况下这些气体能

顺利地通过嗳气被排出，很少的一部分被吸收进血液，并随血液循环经肺被排出。

由于反刍动物消化系统的上述特色，尤其是瘤胃中的微生物消化作用，使其对

粗纤维具有较强的消化能力。反刍动物小肠中的消化过程与非反刍动物相似，其消

化道各部位的分泌与消化酶功能列见表2-1。

1.1.1.2非反刍家畜

这类家畜拥有构造上较为简单的胃。按照盲肠和结肠的功能特色，又可将这类

家畜分为杂食家畜与草食家畜。

1.1.1.2.1杂食或肉食家畜

这类家畜有最简单的消化系统。由口及其附属腺体、食道、胃、小肠、大肠、

胰脏和肝脏所组成。这种胃肠道类型的动物主要有猪、狗、猫、貂、猴等，其特色

是消化道容量较反刍动物小，微生物在消化道中对纤维素的消化十分有限，消化过

程主要靠胃肠道自身分泌的消化液与酶(见表2-1)，因此，这类家畜更能适应对精

饲料(例如谷物)的消化，对粗饲料的消化能力较差。1.1.1.2.2非反刍食草家畜

这类家畜的消化系统组成除与杂食家畜相同外，盲肠与结肠比杂食家畜发达，

其中集居有大量与宿主共生的微生物，可消化纤维素并合成多种维生素(表1)，这

类动物主要有马、兔、豚鼠和大鼠，这类动物对粗纤维消化能力强，可适应青粗饲

料，并以食草为生。但由于这类家畜的纤维素消化发生在消化道未端(大肠)，对粗

纤维的消化能力不如反刍动物。

1.1.1.3家禽

家禽的消化系统与家畜的消化系统有很大区别，见不同畜禽消化系统比较示意

图(图1)。禽没有牙齿，因此没有咀嚼。食道直接通嗉囊，然后到腺胃，在嗉囊和

腺胃中食物被贮藏和浸润。饲料再进入肌胃(肌胃的肌肉层很厚，其中常有石子和

砂砾)，由于肌胃的反复收缩与挤压，饲料在肌胃中被磨碎。磨碎的饲料移入肠道

被进一步消化，直至经泄殖腔排出。家禽的消化排空速度很快。饲料从口腔到泄殖

腔，产蛋母鸡仅需约2.5小时，非产蛋母鸡需8~12小时。

2研究生学习材料

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图1不同畜禽消化系统比较示意图

1.1.2植物与动物体的化学组成

畜禽的绝大部分食物来自于植物，少数食物来自于动物及矿物质。研究与学习

畜禽营养须先了