大豆磷脂是反式脂肪酸吗 .pdfVIP

病情分析：大豆磷脂不是反式脂肪酸。大豆磷脂通常是由脂肪酸，胆碱或胆胺

组成的酯，可以溶解在油和非极性溶剂中。在日常生活中，有许多食物含有反

式脂肪酸，如蛋糕，糕点，饼干，面包，印度煎饼，沙拉酱，薯条，薯片，爆

米花，巧克力和冰淇淋。蛋黄馅饼软而甜，含有油的食物味道独特，含有反式

脂肪酸。在日常生活中，反式脂肪酸可以以多种方式摄入，如糕点，油炸食品

和巧克力。但成分没有直接标记反式脂肪酸，而是被植物黄油，人造黄油，氢

化植物油和可可脂的名称所取代。

大豆磷脂不是反式脂肪酸。

大豆磷脂一般是脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。而

且大豆磷脂的组成成分复杂，为浅黄至棕色黏稠液体或白色至浅棕色的固体粉末。

大豆磷脂的特点

1、不耐高温，温度在50℃以上，在一定时间内，活性会逐渐破坏及消失。因此，

服用卵磷脂应以温水冲服为宜。

2、纯度越高越容易被吸收，市场的卵磷脂品种繁多，不法奸商以豆油或低纯度

磷脂冒充卵磷脂。欺骗消费者或有些消费者不明白生产过程要求，图方便服用胶

囊装卵磷脂，由于胶囊卵磷脂用油调和的特点，因此服用效果不佳。