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《动物营养与饲料》

教案

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第一单元动物营养基础

第1分单元动物与植物

一、动植物体的化学组成及化合物

（一）组成动植物体的化学元素

60多种，基本相同，数量略有差异；

C、H、O、N含量最多，DM的95%以上，有机形态；

矿物元素含量最少，约占5%。动物体钙含量最高,磷次之,硅含量很低植

物体钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷,种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体。

1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、

P、S、K、Ca、Mg、Cl、Na等。

2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、

F、Co、Se、Mo等。

（二）组成动植物体的化合物

1．水分

①游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。

②结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。

2．粗灰分

粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣，有时

也含有少量泥沙，故为粗灰分。

3.粗蛋白质

粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮

（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。

4．粗脂肪

粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所

得的物质，故称为乙醚浸出物。

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5．碳水化合物

①粗纤维植物细胞壁的主要结构成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。

②无氮浸出物碳水化合物中可溶部分，包括单糖、双糖和多糖（主要指淀

粉）。

动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。

6．维生素

一组低分子有机化合物。含量少，作用大。

二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系

1.异同点

相同点：都由6中营养物质组成，所含化学元素基本相同。不同点：营养

物质组成成分和含量不同。

组成成分不同：

植物体动物体

粗纤维含不含

无氮浸出物主要为淀粉只含少量糖原和葡萄糖

除体蛋白外仅含一些游离

粗蛋白质包括多种氨化物

氨基酸和激素

饱和脂肪酸较多，不含树

粗脂肪不饱和脂肪酸较多，含树脂和蜡质

脂和蜡质

维生素含V不含V，含胡萝卜素

AA

营养物质含量不同：

植物体动物体

碳水化合物丰富，约占70%糖分含量较少，不到1%

蛋白质和脂肪含量较恒定，普遍高于植