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2024-12-26 发布于河南
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速冻果蔬工艺流程图 .pdf

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速冻水果加工工艺流程图

原料：要求新鲜，无病虫害、无腐

烂、变质，无畸形

漂烫流水线：98±2C热水

漂烫时间：30-355秒

消毒流水线：100-150ppm次氯酸钠。

消毒处理时间30-180秒

速冻机：机内温度-30C,在30分钟内使产

品的中心温度降至-5C,速冻后的产品中心

温度必须达到-18C以下.

速冻时间10-15分钟。

1•包装间：用氨冷却管控制温度w10C

2.金属探测仪：Fe©3.0mmSus©3.0mm,

3.用电子秤：控制净含量符合JJF1070要求.

4.内包装物料验收：符合GB9687要求，生产企

业并取得生产许可证。

冷藏库：控制温度-18C以下.

CCP1/CCP2/CCP3/CCP4/CCP

5为关键控制点

速冻蔬菜加工工艺流程图

原料：要求新鲜，无病虫害、无腐

烂、变质，无畸形

漂烫流水线：98±2C热水

漂烫时间：20-100秒

消毒流水线：100-150ppm次氯酸钠。

消毒处理时间60-90秒

速冻机：机内温度-30C,在30分钟内使产品的中

心温度降至-5C,速冻后的产品中心温度必须达到

-18C以下.

速冻时间10-15分钟。

1•包装间：用氨冷却管控制温度w10C

3.用电子秤：控制净含量符合JJF1070要求.

4.内包装物料验收：符合GB9687要求，生产企

业并取得生产许可证。

冷藏库：控制温度-18C以下.

CCP1/CCP2/CCP3/CCP4/CCP

5为关键控制点

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