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酒店服务生暑期社会实践报告4篇

随着个人的素质不断提高，报告不再是罕见的东西，报告

成为了一种新兴产业。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？以

下是小编收集整理的酒店服务生暑期社会实践报告，欢迎阅读，

希望大家能够喜欢。

酒店服务生暑期社会实践报告1

一、实习目的

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒

店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务

水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经

济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经

营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精

神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，

因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务

业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都

要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量

观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生

命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上（包含精神

和物质）适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用

性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，

如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用

价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，

则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价

值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。

二、实习岗位与内容

酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在

预订前的15—30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来

到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让

座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被

邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人

的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客

人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放

到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客

人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用

茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前

一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人

不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将

菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。

推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于

集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提

前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨

房开始做菜，如有VVVIP，同时要问主人是否要求分餐;如要求，

有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推

荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别

开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交

厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联

交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思

分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、

后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底

倒完。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方

上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，

要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上

桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给

每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，

要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟

头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物

后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马

上手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候，包间