生物化学糖类化学.ppt

关于生物化学糖类化学1．掌握糖的基本慨念和单糖结构形式；2．熟悉常见单糖、二糖和多糖结构与性质；3．了解糖含义、类别及其生物学意义[教学目标][教学重点]单糖的结构和主要存在形式；常见多糖的结构和主要性质。[教学难点]单糖结构的转化。第2页,共31页，星期六，2024年，5月前言糖的分布糖的定义糖的生物学意义糖的分类4.1单糖4.1.1单糖的构型4.1.2单糖的结构4.1.3单糖的构象思考与练习[教学纲要]4.2重要单糖及其衍生物4.3寡糖4.4多糖4.5多糖代表物4.5.1淀粉4.5.2糖原4.5.3纤维素4.6糖复合物第3页,共31页，星期六，2024年，5月前言糖的定义主要元素:C、H、O，其它元素:N、S，其中:H:O=2:1符合此式的并不一定是糖：如甲醛—CH2O，乳酸—C3H6O3通式:Cn(H2O)m如：葡萄糖--C6H12O6故称碳水化合物但有的糖不符合此式：如：脱氧核糖---C5H12O4糖的分布分布广泛，含量极高糖是多羟基醛/多羟基酮及其缩合物和某些衍生物的总称。这是根据什么定义的？第4页,共31页，星期六，2024年，5月二羟丙酮:C3H6O3甘油醛:C3H6O3葡萄糖:C6H12O6OC-HCHOHCH2OHCH2OHC=OCH2OHOC-HCHOHHOC-HCHOHCHOHCH2OH最常见的单糖最简单的糖他们都是同分异构体CH2OHCOHOC-HCHOHCHOHCH2OH果糖:C6H12O6他们都是同分异构体CH2OHCOHOC-HCHOHCHOHCH2OH前言第5页,共31页，星期六，2024年，5月是生物体组织和细胞的重要组成成分；是生物体的重要能源物质和碳源物质；有的糖还具有特殊的生理功能。如核糖是核酸的组成成分与遗传有关；糖与蛋白质构成的糖蛋白在免疫、细胞识别、细胞间的联系等多种生理功能中起着重要作用。糖分布最广，资源最丰富。其重要的生理功能有：糖的生物学功能前言第6页,共31页，星期六，2024年，5月单糖寡糖多糖丙糖---C3丁糖---C4戊糖---C5己糖---C6庚糖---C7二糖如:蔗糖三糖四糖等均一多糖-----（同多糖）如:淀粉,纤维素不均一多糖—（杂多糖）如:肝素不能水解更小单位的糖由2-10单糖分子缩合而成的糖---------也称为低聚糖由多个单糖分子缩合而成的糖---------也称为高聚糖糖的分类前言第7页,共31页，星期六，2024年，5月构型指一个分子由于其中各原子特有的固定的空间排列而使该分子所具有的特定的立体化学形式。4.1单糖4.1.1单糖的构型如甘油醛的构型CHOCHOHCH2OHCHOCOHHHOH2CCHOHOCHCH2OHCHOHCOHCH2OH一对对映体(立体式)(平面投影式)L-型D-型第8页,共31页，星期六，2024年，5月如:CHOH-C-OHH-C-OHCH2OHCHOH-C-OHH-C-OHH-C-OHCH2OHCHOH-C-OHHO-C-HH-C-OHH-C-OHCH2OHD-型甘油醛CHOHCOHCH2OHD-型赤鲜糖D-核糖D-葡萄糖一个不对称碳原子二个不对称碳原子三个不对称碳原子四个不对称碳原子不对称碳原子:一个碳原子上连接的四个原子或基团均不相同，此碳原子称为不对称碳原子或手性碳原子4.1单糖4.1.1单糖的构型第9页,共31页，星期六，2024年，5月光的方向改变的角度称旋光度，以“α”表示平行光光的方向改变散射光棱镜向右旋转-顺时针旋转叫右旋，以“+”表示向左旋转-反