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生猪养殖中的营养

在生猪养殖企业中，谷物一直被作为猪日粮中主要的能量来

源。尽管谷物性日粮(基本上由谷物和豆饼，并添加一些矿

物元素和维生素组成)可以满足生猪生长与育肥的营养要

求，但还是存在一些问题。例如，谷物实际上是缺钙而总磷

又相对高，总磷中一大部分对猪无生物学利用价值，因为谷

物和豆饼中的磷元素是以植酸磷的形式存在。植酸磷是一种

或几种二价矿物阳离子组成的天然螯合物。为了解决这些问

题，本文对不同阶段的猪对钙、磷营养的需求进行了论述，

并且对这2种矿物质元素之间的复杂相互作用进行了较为深

入的论述。经研究表明，能否满足不同阶段猪对钙、磷的营

养需要主要受以下3个因素的影响：1是日粮中必须含有足

够可利用的钙和磷;2是日粮中可利用钙和磷的比例要适

当;3是日粮中需要含有适量的维生素D。

1、钙和磷的生理功能及体内分布

在猪的体内钙、磷约占全部矿物质的1/3，其较高的含

量是决定钙、磷重要生理功能的物质基础。约99%的钙元素

和90%的磷元素存在于猪的骨骼中，由这些钙与磷构成的骨

无机基质[羟基磷灰石Ca3(PO4)2?2H2O，Ca3(PO4)2，CaCO3]，

骨有机基质(胶原蛋白、非胶原蛋白，如蛋白聚糖和骨连接

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蛋白)、骨基质细胞以及骨组织间液一起组成猪体的所有骨

骼，以实现支持体重并与肌肉一起完成运动的功能。体液中

分布的钙虽然量小，但在维持机体正常生理机能中起的作用

非常重要。细胞外液的钙可降低神经、肌肉的兴奋性，降低

毛细血管的通透性，维持正常骨肉收缩，维持神经冲动的正

常传导，参与正常的血液凝固。骨骼以外的磷参与构成活细

胞的结构物质，参与有机化合物(糖、脂肪、蛋白)的合成和

降解代谢，以高能磷酸化合物(ATP，ADP)的形式参与能量释

放、储存和利用，磷还以HPO4-的形式参与体液的酸、碱平

衡的调节。

猪体内钙、磷含量及分布受年龄、体重、生理状况等多

种因素的影响。但钙、磷作为体内必需的生物无机元素，一

般情况下在体内组织、器官中的含量是相对恒定的。

2、钙、磷、维生素D的吸收和代谢

2.1钙的吸收和代谢

钙以钙离子形式于十二指肠和空肠部位吸收。钙的吸收

方向是从小肠黏膜侧进入后再由浆膜侧方向排出，主要有3

个途径：1)主动穿越细胞，包括钙离子通过绒毛膜扩散进入

细胞，于胞浆内运动，及从细胞内向细胞外排出;2)钙离子

细胞间转移，这一途径只有当小肠内钙离子浓度足够高时起

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作用;3)通过细胞的胞饮、胞吐形式的运转。钙离子进入小

肠细胞时，靠电化学梯度而不再需要能量。细胞内钙离子以

钙结合蛋白、游离钙离子和钙离子小泡囔3种形式转移。钙

离子从细胞内向细胞外渗出时，钙离子结合蛋白中的钙通过

钙泵排出;游离钙以钠-钾实现钙离子交换;以胞饮方式进入

细胞的钙泡囔以胞吐方式释放出钙。钙的细胞间转移取决于

细胞膜间的连接程度，有些氨基酸如赖氨酸能使构成细胞间

钙离子转移。

钙的吸收过程中，维生素D3对钙的吸收是必要的，因

活性维生素D3(1，25-(OH)2-VD3)参与小肠黏膜细胞中转运

钙的结合蛋白的合成。维生素D3也能促进细胞间钙离子的

流动。日粮中的高磷、高镁、高锌、高草酸、高植酸均干扰

钙的吸收;柠檬酸、乳糖和蔗糖可以改善钙的吸收;日粮中脂

肪过多或脂肪消化不良，可形成不溶解的钙皂，而降低钙的

吸收。

钙代谢过程中，钙的体内平衡调节受诸多因素包括日粮

钙、磷水平、维生素D、甲状旁腺素(PTH)和降钙素等的控制。

钙的进食量通过PTH和维生素D代谢物的调节，影响钙的吸

收和骨骼的重吸收。低钙日粮导致钙吸收增强，原因是低日

粮趋向血浆钙，因而增加PTH的释放。PTH促进肾脏25-羟

钙化醇向1，25-二羟钙化醇转化，结果导致钙吸收增强。血

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液中钙的循环水平的调控，取决于PTH和降钙素的分泌，2

种激素控制骨骼钙的沉积和重吸收。进食低钙日粮，血