活性干酵母对反刍动物的影响及营养作用机制 .pdfVIP

活性⼲酵母对反刍动物的影响及营养作⽤机制

摘要：在当前健康、优质、⾼效、环保“”的养殖趋势下，活性⼲酵母在反刍动物上的应⽤越来越⼴泛。本⽂结合

国内外必威体育精装版研究，综述了活性⼲酵母对反刍动物瘤胃健康、⽣产性能、乳品品质的影响及其作⽤机理，为解决

反刍动物⽣产实践中遇到的问题提供参考。关键词：活性⼲酵母；瘤胃发酵；⽣产性能；乳品质；作⽤机制抗

⽣素作为⼀种饲料添加剂，在畜牧⽣产中虽然取得了⼗分显著的效果，但易在畜产品中残留，引起⾷品安全问

题。因此，健康、优质、⾼效、环保的养殖理念越来越被严格执⾏。近年来，酵母源⽣物饲料在畜牧养殖中普

遍应⽤，活性⼲酵母是酵母源⽣物饲料的⼀种，主要是指酵母发酵培养后经⼲燥并保持其发酵能⼒，每克产品

含酵母活菌数不少于150亿个的产品。活性⼲酵母作为⼀种天然的微⽣态制剂，具有⽆残留、⽆毒性，在调控瘤

胃健康、提升产品品质、提⾼饲料转化效率、减少粪污排放等⽅⾯有显著效果。

1活性⼲酵母对反刍动物的影响

1.1活性⼲酵母对反刍动物⽣产性能的影响

⼤量研究表明，活性⼲酵母对反刍动物⽣产性能的提⾼是有益的。Lesmeister等（2004）研究发现，⽇粮中添

加活性⼲酵母能够显著提⾼犊⽜的采⾷量，促进犊⽜⽣长发育。DeOndarza等（2010）研究表明，添加活性⼲

酵母组奶⽜产奶量⽐未添加组提⾼了1.5kg/d。另有研究报道，添加活性⼲酵母还可以提⾼反刍动物的饲料利⽤

效率。另外，在初乳摄⼊量不⾜的奶犊⽜⽇粮中添加活性⼲酵母，可以有效地提⾼⼲物质摄⼊量，提⾼⽣产性

能。耿春银（2015）在⾁⽜上的研究则报道，在⾼精料饲喂条件下，活性⼲酵母可以显著提⾼育肥⽜的⼲物质

采⾷量、平均⽇增重及产⾁性能。此外，活性⼲酵母对改善反刍动物产品品质也有积极作⽤。研究显⽰，添加

活性⼲酵母显著可提⾼⽜奶乳总固形物率、乳脂率和乳蛋⽩率，提⾼⽜⾁肌内脂肪和不饱和脂肪酸含量，改善

⽜⾁嫩度。综上所诉，添加活性⼲酵母对反刍动物⽣产性能和产品品质产⽣了积极影响，这⼀⽅⾯可能是源⾃

采⾷量的增加和营养物质消化率的改善，另⼀⽅⾯可能是⾃⾝免疫能⼒的提⾼。

1.2活性⼲酵母对反刍动物瘤胃发酵的影响

反刍动物采⾷后，饲料⾸先进⼊瘤胃，瘤胃的物理运动以及瘤胃内的微⽣物菌群共同完成对饲料的消化。因

此，瘤胃结构的完整性对反刍动物的消化吸收尤为重要。活性⼲酵母可以通过改善瘤胃结构的完整性，从⽽调

控瘤胃发酵。研究发现犊⽜饲粮添加活性⼲酵母可以提⾼乳头状突起的长度和宽度，增强瘤胃壁厚度，从⽽促

进瘤胃的结构完整，促进瘤胃发育。反刍动物主要能量来源于瘤胃发酵产⽣的挥发性脂肪酸(主要成分为⼄酸、

丙酸和丁酸)和微⽣物蛋⽩。碳⽔化合物进⼊瘤胃后被降解为挥发性脂肪酸，相关研究报道，⽇粮中添加活性⼲

酵母可以提⾼反刍动物瘤胃挥发性脂肪酸产量，促进瘤胃发酵向更有利于机体代谢需要的丙酸型发酵转变。随

着碳⽔化合物的不断发酵，瘤胃pH逐渐降低，当pH降到⼀定程度时，则可能会引起瘤胃酸中毒。⼤量研究证

实，瘤胃酸中毒会导致动物⽣产性能下降，死亡率升⾼。现有研究发现，添加活性⼲酵母能够稳定瘤胃pH值。

奶⽜⽇粮中添加活性⼲酵母时，奶⽜的瘤胃pH值也能维持在稳定⽔平。Bach等（2007）在泌乳奶⽜的研究中发

现，饲喂活酵母菌使瘤胃平均pH值上限提⾼0.5，下限提⾼了0.3。饲料中含氮物质进⼊瘤胃后⾸先被降解成氨

氮，再由微⽣物合成微⽣物蛋⽩供机体利⽤。研究发现，活性⼲酵母可以降低瘤胃氨氮浓度，提⾼微⽣物蛋⽩

浓度，促进氨氮合成微⽣物蛋⽩效率。

1.3活性⼲酵母对反刍动物瘤胃微⽣物菌群的影响

反当动物瘤胃中栖息着复杂多样的微⽣物菌群，包括原⾍、细菌、厌氧真菌及少数唾菌体等。瘤胃微⽣物可以

通过与纤维附着、粘连和穿透等⼀系列活动，进⽽分泌各种消化酶类将纤维进⾏降解。因此，反刍动物瘤胃微

⽣物数量能很好的反应其降解纤维的能⼒。研究发现，活性⼲酵母可通过提⾼产琥珀酸丝状杆菌数量，减少⽩

⾊瘤胃球菌、黄⾊瘤胃球菌和溶纤维丁酸弧菌的延迟⽣长时间，刺激真菌游动孢⼦的萌发、纤维降解菌及真菌

在植物细胞壁上的定植，提⾼饲料NDF消化率。此外，⽇粮中添加活性⼲酵母可以降低乳酸的含量，⽽瘤胃中

乳酸产量受到产乳酸菌和乳酸利⽤菌共同作⽤。常见的产乳酸菌包括⽜链球菌和乳酸杆菌等，乳酸利⽤菌包括

埃⽒巨型球菌和反刍兽新⽉单孢菌等。活性⼲酵母减少乳酸⽣成量的可能机制为：⼀⽅⾯酵母菌可以直接为乳

酸利⽤菌供给必需营养因⼦如氨基酸、肽、有机酸等，促进了乳酸利⽤菌的增殖并增强其活性；另⼀⽅⾯酵母

菌与某些产乳酸菌竞争利⽤发酵底物，从⽽使产乳酸菌的活动减弱，乳酸