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大豆磷脂油及其在肉鸡饲料中的应用

随着畜牧业和饲料工业的飞速发展，饲料市场上的竞争日趋激

烈。大豆磷脂油作为一种可替代植物油、降低饲料成本的能量原料，

被越来越多的厂家、养殖业户所重视和使用。大豆磷脂油是从生产大

豆油的油脚中提取出来的产物，在大豆中的含量为1.2%-3.2%。它是

由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂

中。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约含34.2%）、脑

磷脂（约含19.7%）、肌醇磷脂（约含16.0%）、磷酯酸丝氨酸（约含

15.8%）、磷脂酸（约含3.6%）及其他磷脂（约含10.7%）。其中最主

要的3种磷脂为：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成；脑

磷脂，与卵磷脂的结构相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是胆碱；肌

醇磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇构成。

1大豆磷脂油的理化性质

大豆磷脂油为深黄色或红棕色、有粘性的流动或半流动液体。其

一般成分为（%）：大豆油35-40，卵磷脂（pc）19-21，脑磷脂（pe）

8-21，磷脂酰肌醇（pi）20-21，磷脂酸（pa）6-11，其他磷脂7-11，

固醇及其他化合物2-5，碳水化合物5，水分2磷脂油的生理功能及

生物学意义

磷脂是一种结构比较复杂的脂质，是一种多元醇与脂肪酸、磷酸

酯化而成的化合物。其磷酸部分又顺次与一个含碱的氮化物（如胆碱、

胆胺、甜菜碱等）结合在一起。在大豆磷脂中，当这种含碱性的氮化

物是胆碱时，则该种产品就是大豆卵磷脂。当这种含碱性的氮化物是

胆胺时，是该种产品就是大豆脑磷脂。而在大豆中分离出来的磷脂初

级产品一般是多种磷脂的混合物。其分子结构既含有亲水基团，又含

有疏水基团，具有天然的表面活性作用。从营养学的角度讲，磷脂是

一种有着重要生物活性的物质，含有生物体必需的多种营养成分，是

多种营养因子最理想的结合物。对于大豆磷脂，它的生物学意义在于

保障供给生物体最具活性的复合物之一的大豆卵磷脂。它含有丰富的

胆碱，能促进细胞原生质的形成，对维持细胞膜、线粒体膜等生物膜

的正常结构与功能，维持体液输送及体内某些酶的活性，具有重要作

用。它可维护机体胆固醇的正常运行，促进脂肪和类脂在肝脏的转化

和运输，促进机体的氮、磷代谢，提高食欲，改善消化状况。

3大豆磷脂油在肉鸡饲料的应用

（1）改善适口性，缓解应激，缩短出栏时间，添加2%-6%的大

豆磷脂，可提高增重10%左右。

（2）添加磷脂油时，肌体动用体脂肪，分解为脂肪酸在肝脏用

于能量生成，肝脏维持较高的游离C18：2脂肪酸的浓度而有利于磷

脂的再合成，还可以作为能量储备库，改善能量利用率，从而使其实

际利用率高于其他油脂。1kg磷脂油用于增重净能高于1kg其他油脂。

（3）将体脂肪分解为脂肪酸，在肝脏用于能量生成可阻断游离

脂肪酸向腹脂组织转移，既可降低动物机体腹脂、增加体重，降低成

本，又可解决出口鸡腹脂率高影响屠宰率的大难题。

（4）磷脂油替代动物油脂，克服动物油水分、盐分、杂物及易

酸败现象。从而减少浪费，降低成本，又解决其他油脂价格偏高的难

题。

（5）减少动物对蛋氨酸、胆碱的消耗，提高蛋白质的利用率。

（6）有效促进肉鸡生长。动物肌体的脑干重的40%为磷脂，磷

脂对其脑细胞的形成及细胞分化的形成，增强幼雏的抗病力有着良好

效果。在前期、中期、后期分别添加磷脂2.0%、2.5%、3.0%，日增

重提高7.7%-10.8%，饲料报酬提高6.55%，成活率提高1.5%，经济

效益提高2%。

4大豆磷脂油的质量标准与适宜添加量

磷脂油作为饲料添加剂的质量标准一般为：水分45%，乙醚不溶

物5在饲料中添加磷脂油的注意事项

（1）由于磷脂油粘性强，不易搅拌，添加时应扩大拌料，不要

一次性把磷脂加入到大量饲料中简单混合。冬季磷脂油凝固，应先加

热到40-50°C使其熔化后再拌料。

（2）因为磷脂油容易酸败，饲料中最好现拌现用，冬季可贮存

几天。

（3）添加磷脂油时，必须在饲料中添加抗氧化剂，如添加0.1%

抗氧喹，以减少肉鸡后期产生腹水而导致的死亡。

（4）添加磷脂油可以迅速提高体重，但因机体生长过快，脂肪

沉积过多，引起心脏代偿过度而导致鸡群死亡率有所提高。可在饲料

中添加碳酸氢钠、复合维生素等以减轻添加油脂引起的死亡