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一、名词解释

第一章绪论

1.生物化学：是研究生物体的化学本质及生命活动过程中化学变化规律的科学。

2.分子生物学：通常将研究核酸、蛋白质等所有生物大分子结构、功能及基因

的结构、表达与调控的内容称为分子生物学。

3.代谢途径：物质代谢由一系列酶促反应组成，前一个酶促反应的产物是下一

个酶促反应的底物，这种从起始物变成终产物的连续反应的过程称为代谢途径。

第二章蛋白质的结构与功能

4.蛋白质的一级结构：指蛋白质分子中从N-端至C-端的氨基酸排列顺序。

5.肽键：是由一个氨基酸的a-羧基与另一个氨基酸的a-氨基脱水缩合而形成的

酰胺键。

6.等电点：当蛋白质溶液处于某一ph时，蛋白质解离成正负离子的趋势相等，

既成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液ph称为蛋白质的等电点。

7.蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间构象被破坏，导致

其理化性质改变和生物学活性丧失的现象。

8.构象病：蛋白质的空间构象发生改变导致的疾病。

第三章酶

9.酶原：有些酶在细胞内合成或初分泌时，无催化活性，这种无活性的酶的前

提称为酶原

10.活性中心：由必须基因构成，能与底物专一性结合，并将底物转变为产物的

空间区域。

11.最适温度:酶促反应速度达到最大时的环境温度，称为酶促反应的最适温度

12.同工酶:指催化相同的化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学

性质不同的一组酶.

第六章糖代谢

13.糖酵解:葡萄糖或糖原在缺氧条件下，经一系列酶促反应生成乳酸的过程，称

为无氧氧化也称糖酵解

14.糖异生:非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程.

15.血糖:血液中的葡萄糖。

16.糖的有氧氧化:葡萄糖或糖原在有氧条件下彻底氧化分解成CO2和H2O的过程

17.高血糖:临床上将空腹血糖浓度高7.1mmol/L称为高血糖

第七章脂类代谢

18.脂肪动员：贮存在脂肪组织内的甘油三脂，在脂肪酶的作用下，逐步水解为

甘油和游离脂肪酸释放入血，经血液运输至全身各组织化利用的过程称为脂肪动

员

19.脂肪酸的β-氧化：活化后的脂肪酸进入线粒体后进行氧化，氧化发生在脂酰

基的β-碳原子上，故称β-氧化

20.酮体：是指脂肪酸在肝内氧化的正常中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟丁酸和

丙酮

21.高脂蛋白血症:当成人空腹12-14小时，血甘油三酯超过26mmol/L、血胆固醇

超过6.21mmol/L，儿童胆固醇超过4.14mmol/L每升时,称高脂蛋白血症

第八章氨基酸代谢

22.营养必需销基酸:体内需要但不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸

23.氮平衡:指每日摄入的氮量与排出的氮量之间的关系，可反映体内蛋白质的代

谢概况。

24.转氧基作用:在转索酶的催化下,a-氨基酸的氨基转移给a-氨基酸转变为相应的

a-酮酸的过程

25.一碳单位:是指某些氨基酸在分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团

第九章核酸的结构与功能

26.DNA的一级结构:指DNA分子中脱氧核苷酸从5’一末端讲到3’—末端的排列顺

序

27.DNA变性:在某些理化因素的作用下，DNA双链互补碱基之间的氢键发生断裂，

使双链DNA解链为单链的过程。

28.核酸分子杂交:和用核酸的复性不同来源的DNA单链之间或DNA与RNA单链

之间，只要存在着一定程度的碱基配对关系，它们就有可能形成杂化双链，这一

过程称为核酸分子杂交。

第十二章肝的生物化学

29.生物转化:机体将一些非营养物质进行化学转变，使其极性或水溶性增加，易

于排出体外的过程

30.激素的灭活:激素在发挥其调节作用后主要在肝内分解转化，降低或失去其生

物活性，此过称为激素的灭活。

31.黄疸:胆红素是金黄色色素，血清中浓度过高时可扩散入组积、造成巩膜、皮

肤等含有弹性蛋白较多的组织黄染、称为黄疸

32.胆素原的肠肝循环:在生理情况下，肠道约10%~20%的胆素原被重吸收入血，

经门静脉入肝，重吸收入肝的胆红素约90%，以原形又随胆汁排入肠道，形成了

胆素原的肠肝循环

33.胆色素:体内铁卟啉化合物分解代谢的产物，包括胆红素、胆素原和胆素等

二、填空题

第一章绪论

1.生物大分子包括蛋白质、核酸、多糖、蛋白聚糖和复合脂类。

2.人体所必需的营养素主要有水、无机盐、糖、脂、蛋白质和维生素。

第二章蛋白质的结构与功能

3.构成蛋白质4级结构的每一条具有独立三级结构的多肽键称为亚基。

4.蛋白质在溶液中，当溶液的phpl蛋白