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赖氨酸的生物学功能及肉鸡营养需要量的研究

王一冰;蒋守群;苟钟勇;李龙;崔小燕;林厦菁;范秋丽

【摘要】赖氨酸是一种机体必需氨基酸,对动物具有重要的营养学意义,能够促进生

长发育、增强免疫力、参与能量代谢、保护神经系统等.本文从赖氨酸的生化代谢

特点、生理学功能等方面进行综述,并总结近年来肉鸡对于赖氨酸需要量的研究,明

确赖氨酸在肉鸡健康养殖中的重要意义和探究肉鸡赖氨酸需要量研究的必要性.

【期刊名称】《广东畜牧兽医科技》

【年(卷),期】2018(043)006

【总页数】4页(P17-20)

【关键词】赖氨酸;生物学功能;肉鸡;需要量

【作者】王一冰;蒋守群;苟钟勇;李龙;崔小燕;林厦菁;范秋丽

【作者单位】广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部

华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育

种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜

禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与

营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省

农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料

重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实

验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验

室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东

省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学

研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动

物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州

510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育种国家重点实验室,农业部华南

动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与

营养研究重点实验室,广东广州510640;广东省农业科学院动物科学研究所,畜禽育

种国家重点实验室,农业部华南动物营养与饲料重点实验室,广东省动物育种与营养

公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室,广东广州510640

【正文语种】中文

【中图分类】S816.71

赖氨酸（Lysine，Lys）由Drechel于1889年首次从酪蛋白中分离得到，是人无

法合成的必需氨基酸，需要从食物中获得。但是赖氨酸在谷物中含量低，并且在加

工过程中易被破坏，因此在以谷物为主的群体中容易缺乏，从而影响蛋白质的吸收

及利用，故被称为粮谷类第一限制氨基酸［1］。

在畜禽的养殖和生产中，赖氨酸也是机体必需氨基酸之一。赖氨酸参与机体蛋白的

合成、影响营养物质代谢等，并具有多种生理功能，从而与动物的生长密切相关。

因此关于赖氨酸的营养需要量研究目前仍是畜禽营养研究的热点。

1赖氨酸的生化与代谢特点

赖氨酸的化学名称为2、6——二氨基己酸，是一种碱性氨基酸。有两种结构，L

型和D型，其中L型赖氨酸可被生物体吸收［2］。畜禽饲料中添加的赖氨酸为

L-赖氨酸，制取结晶游离赖氨酸较困难，因为其易吸收空气中的二氧化碳，所以商

品一般以赖氨酸盐酸盐的形式，畜禽养殖中通常使用纯度为98.5%以上的L-赖氨

酸盐酸盐，为白色或淡黄色颗粒状粉末，略有异味，易溶于水［3］，赖氨酸含量

约80%。

赖氨酸进入机体后，先以主动转运的方式从小肠腔进入小肠黏膜细胞，然后通过门

静脉进入肝脏，与其它氨基酸共同参与合成蛋白质。肝脏也是赖氨酸进行分解代谢

的场所，其与酮戊二酸缩合形成酵母氨基酸，后者再转变为L-α-氨基己二酸半醛，

最终转化生成乙酰辅酶［4］。赖氨酸的代谢形式是通过合成和分解共同调节，正

常条件下赖氨酸的代谢较为稳定［1］。若被吸收的游离赖氨酸超出蛋白质和其他

物质合成需要量，将以细胞和组织特异性方式分解代谢。除了肝脏外，肾、肌肉和

脑也是赖氨酸分解代谢的场所。

2赖氨酸的生物学作用

赖氨酸是蛋白质必不可少的组成部分，它最重要的生理功能就是参与合成体蛋白。

除此之外，赖氨酸还有其他生物学功能，比如，和其他营养物质一起形成胶原蛋白，

在结缔组织、骨骼、肌肉、肌腱和关节软骨中发挥作用；维持动物体内的酸碱平衡；

作为肉碱产生的前提物质，参与脂肪代谢；在禁食情况下，是重要的能量来源；增

强家禽食欲，提高抵抗应激和疾病的能力等等，从而与动物的生长密切相关。

2.1参与合成机体蛋白质