贮藏加工考试题目.pdf

Ⅰ名词解释（每题5分，共20分）

1切花水分平衡

是指切花的水分吸收、运输以及蒸腾之间保持良好的状态。

2种球的休眠

种球的休眠（dormancy）是种球生长发育过程中遇到不良条件时，为了适应

环境而进入生长发育迟缓或无可见生长发育的一个相对静止的阶段。

3真空预冷

其原理是在接近真空的减压状态下，促使被预冷物沸点降到接近0℃，由此促

进蒸腾失水，并通过水分携带潜热降低花材温度，达到预冷的目的。

4观赏植物贮藏

延长观赏植物采后保鲜时间，以保持观赏价值的技术措施。

Ⅱ简述题（每题10分，共20分）

1切花保鲜剂保鲜原理及其种类

保鲜剂种类：

包括预处液、催花液和瓶插液。

保鲜剂保鲜原理：

预处液：基于切花的开花衰老生理，从乙烯衰老和失水胁迫衰老等特点，有

针对性地选择预处液的主要成分。

催花液：基于花朵催开的生理特征进行保鲜药剂的选择。

瓶插液：基于各种切花的保绿与催化的特征，选择瓶插液的主要成分。

2减压贮藏原理及其在切花贮藏中的应用

减压贮藏原理：是指在密闭的低温贮藏库内，用真空泵不断排气降压，同时用加湿

的空气少量不断导入，一直保持库内低气压的贮藏方法。即创造低温+高湿+低气压→观

赏植物产品长期保鲜。

Ⅲ论述题（20分）

一种切花综合贮运关键技术及其理论依据

技术关键包括：适期采收、保鲜剂预处理、贮藏技术以及运输技术。

以香石竹为例。为典型的乙烯跃变型切花，采收标准应当确定在跃变前期。

保鲜剂处理也是以乙烯作用抑制剂的使用为基本成分的，如1-MCP，STS等。

香石竹为温带花卉，能够在0度下进行较长时期的贮藏。同时，因是跃变型花卉，

能够应用气调贮藏原理，进行节能贮藏或运输技术。

Ⅰ名词解释（每题5分，共20分）

1花朵的开放和衰老

花朵的开放是指花朵从采收到盛开的形态变化过程。

花朵的衰老是指从盛开到出现萎蔫的过程。

2种球的休眠

种球的休眠（dormancy）是种球生长发育过程中遇到不良条件时，为了适应

环境而进入生长发育迟缓或无可见生长发育的一个相对静止的阶段。

3减压贮藏

是指在低温的基础上，为产品创造低压气体环境进行的贮藏方式。

4运输保鲜技术

是指观赏植物产品在低温的基础上，进行的一系列保鲜技术措施，以达到减

少损耗、提高运输质量的目的。

Ⅱ简述题（每题10分，共20分）

1切花保鲜剂保鲜原理及其种类

保鲜剂种类：

包括预处液、催花液和瓶插液。

保鲜剂保鲜原理：

预处液：基于切花的开花衰老生理，从乙烯衰老和失水胁迫衰老等特点，有

针对性地选择预处液的主要成分。

催花液：基于花朵催开的生理特征进行保鲜药剂的选择。

瓶插液：基于各种切花的保绿与催化的特征，选择瓶插液的主要成分。

2气调贮藏原理及其在切花贮藏中的应用

气调贮藏原理：是指在低温的基础上，结合调气，为产品创造高浓度CO2和

低浓度O2的气体环境，达到延长贮藏期，提高贮藏质量的目的。

气调贮藏主要适用于乙烯敏感型切花的贮藏。

Ⅲ论述题（20分）

一种切花综合运输关键技术及其理论依据

技术关键包括：适期采收、保鲜剂预处理、贮藏技术以及运输技术。

以香石竹为例。为典型的乙烯跃变型切花，采收标准应当确定在跃变前期。

保鲜剂处理也是以乙烯作用抑制剂的使用为基本成分的，如1-MCP，STS等。

香石竹为温带花卉，能够在0度下进行较长时期的贮藏。同时，因是跃变型花卉，

能够应用气调贮藏原理，进行节能贮藏或运输技术。

一、名词解释（3X10=30分）

1）田间热

指观赏植物产品采收以后从田间携带的热量，是预冷需要除去的冷负荷。它与观

赏植物产品的比热、需要降低的温度和产品重量呈正相关。（5/5分）

2）减压贮藏

指观赏植物产品贮藏过程中，创造的低温、高湿、低气压条件的贮藏方式。（3/3/4

分）。

3）切花保鲜剂

指用来调节切花生理生化代谢、调节切花开花衰老进程、减少流通损耗、提高流

通质量或观赏质量等目的的化学药剂。

包括预处液、催花液和瓶插液。（8/2分）

二、简述（15分）：

简述盆花的质量因素