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蒸糕类糕点工艺流程

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蒸糕类糕点工艺流程

一、准备工作阶段

在进行蒸糕类糕点的制作之前，需要进行一系列准备工作。

首先，需要准备好所需的食材，如糯米粉、糖、红枣、桂花等，以及

蒸糕模具和蒸锅等工具。

其次，需要对食材进行清洗和准备，如将红枣洗净去核，桂花浸泡等。

二、食材处理阶段

1.糯米粉浸泡：将糯米粉加入适量清水中，浸泡数小时，使其充分吸

水。

2.红枣处理：将处理干净的红枣切成小块，备用。

3.桂花准备：将桂花用清水冲洗干净，备用。

三、制作蒸糕阶段

1.制作糯米糕糊：将浸泡好的糯米粉加入适量白糖，搅拌均匀成糯米

糕糊。

2.蒸糕模具准备：将蒸糕模具刷上一层食用油，防止粘连。

3.填充模具：将蒸糕模具内涂抹一层糯米糕糊，然后放入红枣块，再

倒入糯米糕糊，最后撒上一层桂花。

4.蒸煮：将填充好的蒸糕模具放入蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟，

至熟。

四、收尾工作阶段

1.取出蒸糕：待蒸糕煮熟后，取出放凉，脱模。

2.整理蒸糕：将蒸糕整齐摆放在盘中，可以根据个人喜好点缀一些水

果、坚果等。

3.保鲜：将蒸糕放入密封盒中，放置于阴凉通风处，以免变质。

通过以上流程，蒸糕类糕点的制作工艺已经完成。在制作过程中，需

要注意食材的新鲜和卫生，以及蒸煮时间的掌握，才能制作出口感鲜美、

口感独特的蒸糕类糕点。