2024年食品销售环节食品安全管理制度(二篇) .pdf

2024年食品销售环节食品安全管理制度

(仅供申请人参考)

一、从业人员健康管理制度

为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》

等有关规定，制定本制度。

一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健

康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。健

康证明应随身携带，以备检查。

二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化

道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品

卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈

后，方可重新上岗。

四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整

洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并经常换洗，保持清洁。在

工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必须存放在指定的

区域或更衣室内，不可放臵在食品加工、销售工作区内。

五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案，加强个人健康

状况日常监督管理。

二、从业人员培训管理制度

为规范从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识

水平，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

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一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训

计划。

二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实

施。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内

容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位

操作规程等。

四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做

到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训

档案。

五、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品

监督管理部门组织的食品安全知识培训。

六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学

习培训，培养专职或兼职食品安全检测、检验人员。

三、食品安全管理员制度

为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《河南省食

品流通企业食品安全员(师)制度试行办法》等有关规定，制定本制

度。

一、根据本单位经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员

(师)。

二、食品安全员(师)应当具备食品药品监督管理部门规定的条

件，参加专门培训并考核合格，取得相应培训考核合格证书。

三、食品安全管理员(师)负责参与制定本单位食品安全管理制度

及岗位责任制度，监督落实食品经营过程的安全控制制度，组织落实

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本单位食品安全自查和不合格食品召回处臵制度，组织从业人员开展

食品安全培训及健康管理，建立健全食品安全管理档案，履行食品安

全事故报告义务，配合食品药品监督管理部门的监督检查。

四、食品安全管理员(师)每年应接受不少于____小时的食品安全

知识更新培训。

四、食品安全自检自查与报告制度

为规范食品安全检查管理，及时发现消除食品安全隐患，保障食

品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品销售活动，采取有

效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在经营场所

醒目位臵悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责

任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过

培训合格的食品安全管理人员，对食品销售全过程实施内部自我检查

管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要

求。

三、食品安全管理人员须认真按照职责要求，组织落实管理人员

和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、进货查验、工具清洗

消毒、综合检查管理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查

与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实

情况。

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五、食品安全管理