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猪的“理想蛋白质”模式与高效低蛋白日粮

一直以来，猪的日粮采用都是高能量、高蛋白模式。但随着蛋白原料的日趋紧

张及化学合成氨基酸产品的开发，低蛋白日粮的应用正越来越受到重视。在这方面，

国内外已进行了大量的研究，并取得了令人满意的效果。本文将就猪的“理想蛋白

质”营养需要与低蛋白日粮的应用情况作一综述。

1理想蛋白质

“理想蛋白质”是指含有最佳氨基酸组合和利用率的饲料蛋白质，同时为动物

合成蛋白质提供最佳比例的必需氨基酸（EAA）。在理想蛋白质条件下动物可以实

现最高饲粮蛋白质利用率，同时饲粮中的EAA具有同等限制性。重要的“理想蛋白

质”体系有英国Rowett研究所Wang和Fuller（1989，1990）的模式、英国ARC

（1981）模式、美国Ilinois大学Chung和Baker（1992）的模式（表1，表2）。

其中ARC模式是以瘦肉组织中的氨基酸组织中的氨基酸平衡为基础，Fuller等以

猪最大氮沉积为基础，Baker等饲喂补充晶体氨基酸的纯合饲粮所得到的数据为基

础，而NRC则以文献调研的数据推导为基础。

在各种“理想蛋白质”模式中，均以必需氨基酸与赖氨酸的比率来描述。

在典型的玉米-豆粕型日粮中，赖氨酸是第一限制性氨基酸，苏氨酸、蛋氨酸

和色氨酸则依次分别为第二、第三和第四限制性氨基酸。最近的研究表明，异亮氨

酸、缬氨酸，可能还有组氨酸，在日粮蛋白质含量降低2~4个百分点时也可能具有

限制性。

1.1赖氨酸

赖氨酸在必需氨基酸中占有重要的地位。赖氨酸是猪玉米-豆粕型日粮中第一

限制性氨基酸，是影响猪生长最重要的氨基酸。营养学家对猪的赖氨酸需要量研究

最多，而且结果较准确。现在在猪的日粮中补充赖氨酸变得越来越普遍，在进行日

粮配方时首先会考虑赖氨酸的需要，并且作为平衡其它氨基酸的参考氨基酸。

赖氨酸的作用绝大部分用于合成体内蛋白质，不会产生具有生物学意义的次级

代谢物。赖氨酸的缺乏将限制蛋白质合成，因此限制增重。结果，未用于合成蛋白

质的能量被用于脂肪沉积。在饲料中加入赖氨酸能够使饲料粗蛋白水平降低有同时

保持赖氨酸的水平不变，提高饲粮所含粗蛋白的利用率，提高猪的生长性能和胴体

瘦肉率，从而保证最佳的生长。赖氮酸与蛋白质之间的比值，实际饲粮中应达到

4.5%~5.0%，“理想蛋白质”的目标值是6.5%~6.8%，Wang和Fuller（1980）报道，

“理想蛋白质”的赖氨酸与粗蛋白比例为7%。

1.2苏氨酸

苏氨酸是最后被发现的必需氨基酸。在大多数植物性蛋白质饲料（尤其是谷物

类饲料）中，苏氨酸是第二或第三限制性氨基酸。近年来，合成赖氨酸和蛋氨酸在

配合饲料中的应用使苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的限制性因素。“理想蛋白

质”概含的流行使苏氨酸的添加显得越发重要。

动物体内不能合成苏氨酸，必须由食物供给。添加合成苏氨酸以降低日粮蛋白

质水平是目前研究的热点。在高蛋白日粮中添加苏氨酸，对动物没有效果；而在低

蛋白日粮中添加苏氨酸，则可以平衡猪“理想蛋白”的氨基酸比例，显著提高动物

的生长率和饲料利用率。日粮中赖氨酸或蛋氨酸过量时，苏氨酸的需求量增大，添

加适量苏氨酸可消除因赖氨酸或蛋氨酸过量造成的体增重下降。而且，添加苏氨酸

也可造成色氨酸过量引起的生长抑制。

几位学者（Chung和Baker，1992；Henry,1992；Baker，2000）的研究表明，

当可消化苏氨酸/赖氨酸比值达到65%时，猪的生长达到最佳。

1.3蛋氨酸和胱氨酸

动物对蛋氨酸需要量的研究国内外已有了较多报道，蛋氨酸具有较高的营养价

值和重要的生理功能。蛋氨酸在动物体内主要用于合成体蛋白和为某些甲基化合物

（磷酸肌酸，胆碱等）的合成提供甲基。在动物体内不能直接合成，动物对蛋氨酸

的需要只能由由蛋氨酸满足，对胱氨酸的需要则可由蛋氨酸满足，但日粮中含有足

够的胱氨酸则可降低蛋氨酸的消耗。

猪在生长前期尤其是仔猪阶段蛋氨酸需求量大。由于摄取高蛋白质饲料，容易

发生腹泻，可以通过添加蛋氨酸而降低日粮蛋白水平。蛋氨酸和胱氨酸需求约是总

赖氨酸的６０％。

另外，应当引起注意的是：蛋氨酸是合成蛋白质所需的２０种氨基酸中毒性最

强的一种，当日粮中蛋氨酸含量过高时，会明显抑制动物生长。

1.4色氨酸

色氨酸是动物维持和生长的必需氨基酸，具有多样生理功能，在动物体内不能

合成。在常规饲料原料中，它分