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小球藻的营养价值及其在饲料工业上的应用进展

欧阳克氙;罗晓燕;刘建平;蔡力创;肖正强

【摘要】小球藻是一类普生性单细胞绿藻,含有丰富的蛋白质、多糖、脂质、叶绿

素、维生素、微量元素和一些生物活性代谢产物,具有多种保健功能,可作为优质蛋

白源应用于饲料工业.综述了小球藻在饲料领域开发利用的进展,着重从小球藻的营

养价值、保健功能以及在饲料工业中的具体应用等方面进行阐述.

【期刊名称】《江西科学》

【年(卷),期】2013(031)005

【总页数】6页(P590-595)

【关键词】小球藻;营养价值;饲料工业;应用进展

【作者】欧阳克氙;罗晓燕;刘建平;蔡力创;肖正强

【作者单位】江西省科学院生物资源研究所,江西南昌330029;江西省科学技术情

报研究所,江西南昌330046;江西省科学院生物资源研究所,江西南昌330029;江西

省科学院生物资源研究所,江西南昌330029;江西省科学院生物资源研究所,江西南

昌330029

【正文语种】中文

【中图分类】S816.7

0前言

小球藻是普生性单细胞绿藻，属绿藻纲绿球藻目卵囊藻科小球藻属(Chlorella)，是

第一种人工培养的微藻，在自然界的分布广泛，以淡水水域为多，生物量大，能利

用光能自养，也能在异养条件下利用有机碳源进行生长、繁殖，但是异养的小球藻

营养价值远不如自养小球藻;现世界约15个品种，加上变种有上百种之多。我国常

见的种类有蛋白核小球藻(Chlorellapyrenoidosa)、椭圆小球藻(C.ellipsoidea)和

普通小球藻(C.vulgaris)。小球藻光合效率高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱

和脂肪酸、维生素、矿物质和色素等，是一种重要的微藻资源。

近年来，随着藻类生物技术的迅速崛起，小球藻不仅在“太空藻类学”［1］、光

合作用机理、跨膜转运机理等研究方面成为了一种很好的模式生物，而且在污水处

理，以及保健食品、天然产物类胡萝卜素、水产养殖饵料、畜牧饲料添加剂的生产

等方面被广泛应用［2，3］，尤其是美国和日本将其作为优良食品和动物饲料添

加剂已有30多年的历史。目前，小球藻粉已被我国农业部批准为新型饲料添加剂，

本文就小球藻营养价值、保健功能及动物饲料方面的具体应用进行阐述。

1营养价值成分

1.1蛋白质及氨基酸

研究表明［4］，小球藻粉的蛋白质、氨基酸及各项营养指标含量较高，蛋白含量

高达63.6%，接近鱼粉的蛋白含量，优于其它蛋白源;小球藻粉中氨基酸含量丰富

品种齐全，含有18种氨基酸，包括8种动物所需的必需氨基酸，氨基酸总量

(TAA)达55.93%，其中必需氨基酸(EAA)含量为23.34%，接近玉米蛋白粉

(25.47%)和鱼粉(23.61%)，高于大豆饼(16.43%)和啤酒酵母(21.83%);与饲料中大

豆饼的氨基酸含量比较均有优势(见表3);蛋氨酸和胱氨酸含量较低，为限制性氨基

酸，说明小球藻粉是一种优良的植物蛋白源。另外，小球藻粉中铅、砷、汞和大肠

杆菌、沙门氏菌的分析结果说明，小球藻粉作为饲料添加剂符合GB13078-2001

《饲料卫生标准》。

表1小球藻粉主要营养成分含量及卫生标准0.73水分/%4.98汞/mg·kg－1未检

出粗灰分/%6.34大肠杆菌个/100g＜53粗纤维/%0.35沙门氏菌未检出铅

/mg·kg－1指标含量种类含量粗蛋白质/%63.6砷/mg·kg－12.74

表2小球藻粉氨基酸含量注:*为必需氨基酸。种类含量(g/100g)Tyr1.823.62苏

氨酸*Thr2.46蛋氨酸*Met1.02缬氨酸*Val3.55亮氨酸*Leu5.34苯丙氨酸*Phe

3.22色氨酸*Trp1.58异亮氨酸*Ile2.55精氨酸Arg3.28组氨酸His1.31天冬氨

酸Asp5.45丝氨酸Ser1.94谷氨酸Glu6.77丙氨酸Ala4.77脯氨酸Pro3.17

胱氨酸Cys0.41甘氨酸Gly3.67酪氨酸赖氨酸*Lys

表3小球藻粉与常见饲料的蛋白和必需氨基酸含量比较/%820.41大豆饼5-10-

010347.92.991.850.682.263.570.652.332.101.570.73玉米蛋白粉5-11-

000163.51.102.111.602.9410.50.363.942.923.190.