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方便面生产工艺流程图、说明书及关键工艺参数
方便面生产工艺流程图、说明书及关键工艺参数
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说明书及关键工艺参数)的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建
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方便面生产工艺流程图、说明书及关键工艺参数
河南XX市XXX食品有限公司
方便面生产工艺流程图
面生产工艺流程调料包制作流程
汤粉
包
干料包
河南XX市XXX食品有限公司
方便面产品说明及关键工艺资料
产品说明:
方便面生产工艺流程图、说明书及关键工艺参数
我司XX牌面属于油炸方便面,是以小麦粉为主要原料,添加淀粉及
食品添加剂,经加水及食盐和面、压延、成型、蒸面、经油炸处理,而
达到一定熟度,添加调料包的方便面产品。
产品严格按照食品安全法及国家相关法例及标准进行生产,同时满
足相关要求。
关键工序及相关参数:
关键工序关键设备关键参数
按产品配方文件执行、食品添加剂按GB2760执
配料电子称
行。
和面和面机和面时间(16~18分钟)
蒸面蒸床机蒸汽压力(0.005~0。1Mpa)
油炸油炸机油炸温度(≥140℃),油炸时间(≥90秒)
压面机、蒸
设备清洗床、油炸机、班前、班后按程序对设备进行清洗
封盖机
汤粉—混合搅拌打粉机混合时间(≥20分钟)
酱料—煮酱煮酱锅煮酱温度(≥100℃)、煮酱时间(≥40分钟)
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