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鱼粉

鱼粉（fishmeal）用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白

质饲料。全世界的鱼粉生产国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威

等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产量不高，鱼粉工业起

步晚，且多为小规模生产，产量低，主要生产地在山东省、浙江省，其次为河北、天

津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自

秘鲁，从智利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然

我国饲料工作者一直研究探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物

性蛋白质添加饲料，在许多饲料中尚无法以其他饲料取代。

鱼粉的营养特点：鱼粉的营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。其营养成

分的共同特点是：

生物学价值高：优质进口鱼粉蛋白质含量在60%以上，有的高达70%；国产优

质鱼粉蛋白质达55%以上。各种氨基酸含量高且平衡，所以其生物学价值也高，是平

衡家禽日粮的优质动物性饲料。

能量较高：鱼粉含有较高的脂肪，进口鱼粉含脂肪约占10%；国产鱼粉标准为

10%-14%，但有的高达15%-20%。因此，鱼粉中的代谢能对鸡来说，通常在11.7-12.55

兆焦/千克。但其脂肪易氧化，往往造成维生素A和维生素E随油脂氧化而缺乏，同

时脂肪氧化升温，是造成鱼粉自燃的原因之一。

含钙磷高：鱼粉含钙3.8%-7%、磷2.76%-3.5%，钙磷比为1.4-2：1，鱼粉质量

越好，含磷量越高，磷的利用率为100%。但在贮存过程中，由于化学分解，磷被游

离出来而成为单质磷。单质磷燃点很低，不需明火即可自然，这是鱼粉在贮存过程中

容易自燃的第二个原因。

微量元素含量高：鱼粉中含有鸡常用的六种微量元素，尤其是锌和硒含量最高。

据分析，每千克海鱼粉含锌97.5-151毫克，金枪鱼粉高达213毫克，淡水鱼粉则为

60毫克；每千克海鱼粉含硒1.5-2.2毫克，金枪鱼粉高达4-6毫克。

B族维生素丰富：尤其富含胆碱和维生素B2。据分析，每千克秘鲁鱼粉含维生

素B27.1毫克，泛酸9.5毫克，维生素H390微克，叶酸0.22毫克，胆碱3978毫克，

烟酸68.8毫克，维生素B12110微克。

含有未知促生长因子：其准确成分还没有提纯，故未定名，但其促生长作用是公

认的，也是肯定的。

消化率高：鸡对鱼粉蛋白质和脂肪的消化率分别为91%-93%和78%-91%。

食盐含量高：进口鱼粉含盐量在1.5%-2.5%左右，国产鱼粉国家规定标准是：一

二级鱼粉4%，三级鱼粉5%，但实际不掺假的鱼粉都超标，有的高达15%-20%；而

近年来掺杂使假的鱼粉多数含盐量偏低，个别假鱼粉还不到1%。由于鱼粉含盐量高，

易吸潮，有利于细菌、霉菌和酵母的繁殖，引起温度上升，常结块发霉甚至自然，这

是鱼粉在贮存过程中容易引起自燃的又一个原因。

综合以上所述，鱼粉既是平衡蛋白质和氨基酸的优良动物性蛋白饲料，也是平衡

矿物质特别是微量元素的好饲料。

鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋

白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。

1.粗蛋白质鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质

含量高达60%以上。在所有的蛋白质补充料中，其蛋白质的营养价值最高。进口鱼粉

在60%～72%，国产鱼粉稍低，一般为45%～60%，富含各种必需氨基酸，如赖氨

酸(5.5%)、色氨酸(0.8%)、蛋氨酸(2.1%)、胱氨酸(0.65%)等，精氨酸含量相对较低

(3.4%)，氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成

基本一致。所以蛋白质品质好，生物学价值高。

2.有效能值鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂肪含量高，所以鱼粉的

有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成高能量饲料。

3.维生素鱼粉富含B族维生素，尤以维生素B12、B2含量高，还含有维生素A、

D和维生素E等脂溶性维生素，但在加工条件和贮存条件不良时，很容易被破坏。

4.矿物质鱼粉是良好的矿物质来源，钙、磷的含量很高，且比例适宜，所有