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酵母培养物在奶牛生产中的应用

在饲料中应用抗生素所引起的药物残留问题以及社会对安全饲

料的广泛关注，促使研究者致力于开发一种新型非抗生素或“天然”

的饲料添加剂。酵母培养物（yeastculture，YC）是一种抗生素替

代产品，近年来，其在奶牛生产中应用的研究报道较多，且表明在日

粮中添加酵母培养物可以稳定瘤胃内环境、促进有益菌群的增殖，同

时可以提高奶牛的采食量以及抗应激能力等。

1简述

酵母培养物是经严格条件控制的液体、固体二级发酵或直接在固

体培养基发酵后连同培养基一起加工制得的产品，含有酵母菌及其赖

以生长的培养基以及酵母代谢产物，营养丰富，粗蛋白质含量达

30%-60%，必需氨基酸含量较丰富，钙少，磷、钾含量高，含丰富的

B族维生素。

2酵母培养物对生产性能的影响

酵母培养物可以改善瘤胃内环境，提高奶牛生产性能，同时可以

降低体细胞数和改善乳品质。2010年王晓宏等利用复合酵母培养物

进行奶牛饲喂试验。结果表明：与空白对照组相比，试验组的日产奶

量相对提高1.07kg/头（P0.05），体细胞数下降10%，乳脂率相对提

高16.5%（P0.05）。表明复合酵母培养物在提高奶牛产奶量和降低

体细胞数方面具有较好的效果。2010年HippenAR等以16头荷斯

坦泌乳牛作为试验动物，研究酒糟蛋白饲料（DDGS）和益康XP对奶

牛生产性能产生的影响。结果表明：无论在奶牛日粮中是否添加DDGS，

益康XP均能够对奶牛的生产性能产生正面的效果；在日粮中包含

20%DDGS时，益康XP不能够减轻乳脂率的下降，因此在泌乳牛日粮

里添加DDGS时，要特别注意到有效纤维的合理含量，以维持乳脂产

量。

3酵母培养物对免疫机能的影响

酵母培养物作为活细菌的前体进入胃肠道后其繁殖和活力加强，

能有效抑制病原微生物繁殖，参与病原微生物菌群的生存性竞争，排

斥病原菌在肠黏膜表面的吸附定植，协助机体消除毒素及其代谢产

物，防止毒素和废物的吸收，增强机体免疫力和抗病力，对防治奶牛

消化系统疾病起到一定作用。2006年卢春莲等将酵母培养物--益康

XP以每头日60g的剂量添加到泌乳初期奶牛日粮中。结果表明，试

验组奶牛发病率极显着低于对照组，说明益康XP有预防奶牛疾病发

生的作用。

4酵母培养物对瘤胃发酵的影响

添加酵母及其培养物能刺激瘤胃特定微生物，提高厌氧菌尤其是

纤维分解菌的数量，促进乳酸利用菌的生长，增加瘤胃内有益微生物，

维持瘤胃内环境的恒定。2010年孙满吉等选用东北农业大学自主筛

选培养的3种饲料酵母培养物饲喂泌乳前期荷斯坦奶牛。结果表明：

添加酵母培养物显着增加了瘤胃细菌总数，但对瘤胃原虫数量无显着

影响；酵母培养物能显着提高瘤胃总挥发性脂肪酸、乙酸、丁酸浓度

和乙酸、丙酸比值，但对丙酸的浓度无显着影响；酵母培养物显着增

加了纤维素酶的相对活力，有利于瘤胃内饲料中纤维素的降解和利

用。

5小结与展望

酵母培养物作用效果的差异部分是由于日粮特性，尤其是快速发

酵碳水化合物的水平不同引起的。当非结构性碳化合物（NSC）浓度

低于日粮中干物质总量的25%时，缺乏足够数量的代谢能来维持酵母

培养物在瘤胃内的存活和发酵，酵母培养物的添加效果不显着，甚至

会降低产奶量。2006年王秋菊等选择装有永久性瘘管的、体况良好

的荷斯坦奶牛3头，采用拉丁方试验设计，研究固态发酵酵母培养物

与液态深层发酵酵母培养物对瘤胃发酵特性的影响。结果表明：液态

发酵较固态发酵的酵母培养物提高瘤胃发酵特性的效果明显。市场

上酵母培养物产品很多，还有关于酵母硒、酵母铬、酵母核酸及复合

酵母菌制剂等在畜禽生产上的应用报道，由于所用菌种差异、活性、

发酵底物等不同，应用效果也千差万别。但在奶牛日粮中添加酵母培

养物对改善瘤胃发酵、稳定胃肠环境、促进有益菌群的繁殖、提高奶

牛产奶量方面的效果是毋庸置疑的。因此，酵母培养物在奶牛生产中

具有较好的应用和推广价值。黑龙江畜牧兽医