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澳洲银鲈

澳洲银鲈

摘要

澳洲银鲈(Bidyanusbidyanus)淡水银鲈属鲈形目。学名：银锯眶鯻、澳洲银鲈、金鳟、甘脂鱼、黑珍珠石斑鱼俗名：银鲈、

金鳟、澳洲鲈、黑珍珠石斑体长：一般在30-40cm，可达80cm以上繁殖期：10月至翌年1月之秋冬时节原产于澳大利亚墨

累-达令(Murray-Darling)河流域。是澳大利亚久负盛名的淡水鱼，被认为是最好的垂钓和食用鱼。银鲈性温和、不会相互残食、

养成率高、饲料换肉系数高、生长速度较快。该鱼环境适应性强，广温广盐，易驯化。银鲈可工厂化养殖，也可在水库网箱养

殖，亦适宜于在各地淡水池塘，水库养殖，并可在海涂咸淡水中养殖，某些方面与罗非鱼的网箱养殖

形态特征

澳洲银鲈(BidyanusBidyanus)是银鲈的一种，为澳大利亚的一个淡水本地品种，原产地是澳州昆士兰省的

Morry-Darling河流体系。澳州银鲈鱼身呈纺缍型，侧厚、头小、丰富的鱼胶分布均匀，无暗剌。该鱼属温水性鱼类，

耐寒、抗热；性温和、不会相互残食、养成率高、饲料换肉系数高。澳州银鲈本身具极丰富的鱼胶。澳州银鲈适应力极

广、最适宜生长温度为17-28℃，夏天可耐热至33℃、冬天可耐寒至5℃左右，可在纯淡水或盐度在10‰-18‰左右的

咸水水域中养殖。养殖用水以淡绿透明之流水为佳，PH值于7-8之间，溶氧(DO)4-9mg/L，藻类浓度不宜太大，特别避

免大型藻滋生、以免蓄积藻腥土味。种苗培育的技术要点一般2-3厘米鱼苗可以下塘，在放苗前8-10天先以茶粕除去

杂鱼及消毒净池。苗种在天然土池塘培育为佳，可以获取较丰富的天然生物饵料，投喂以鳗粉或香鱼幼料训饵为主，同

时捕捞生饵料，桡足类补充。池水要避免藻色过浓，否则烈日下易起气泡病；同时要视情况控制适当的换水量，维持水

温水质稳定。

经济价值

澳州银鲈体内脂肪充积营养丰富，肉质细滑丰腴、肥而不腻，食之口感极其甘甜、香醇、浓郁，令人回味无穷；鱼体鱼

胶丰富、分布均匀，鱼胶有益人体抗老化及提升免疫力，是手术后、产妇坐月子的最佳补品。其风味佳、耐冻存，肉质

爽口、无细剌，是老少咸宜之健康食品；适合做生鱼片、碳烤、清蒸等。其体态丰腴，丰富的胶原蛋白、呈大理石纹路

均态分布，鱼肉雪白、无细刺、美味多汁，是鱼鲜中的珍品。

成鱼养殖及技术要点

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一、放养密度：水深90厘米左右、配置增氧机1台的鱼种塘，每亩投放体长3．5厘米的夏花1.5～2.0万尾；投放体

长规格为10～12厘米的鱼种3000～3500尾。

二、日常管理：放养前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，彻底杀灭病原体。因澳洲银鲈食性为杂食性，饲料来源广、获得

方便，一般皆以人工饲料代替，其中又以浮性鲈鱼饲料最为普遍。幼鱼阶段饲料要求蛋白质含量42％，成鱼阶段为36%～

41％；日投喂量为鱼体体重的3%～5％，每天投喂2～3次，投喂时应严格做到定时、定位、定质、定量的“四定”原

则。

1、小鱼：控制水质及饲料鲜度，以投喂浮性饲料较佳；注意饲料品质，特别是饲料的油脂及蛋白质之鲜度，适量的油

脂及蛋白质可减少肝肾负荷，有利于鱼体生长。

2、中鱼及大鱼：在饲料配方方面要注意热能油脂不宜太多，避免造成体型圆短积油，该鱼种体型控制以修长均称为佳。

养殖过程中采用适时分级的方法能有助整体饲养成绩。后段养殖饲料配方中可适当逐步加强热能油脂，但切莫过多造成

积油，在增强热能油脂的同时更应小心控制水质及藻相，否则容易蓄积藻腥土味，影响风味和品质，故水质方面以保持

淡绿透明之微流水为佳。

若是在一般的土池养殖，可在养殖池的邻近另设一蓄水池，水源先在蓄水池经过净化，再慢慢流入养殖池。

肌肉营养成分测定

常规分析方法测定工厂化养殖的澳洲银鲈(Bidyanusbidyanus)的肌肉营养成分。结果显示，澳洲银鲈肌肉干物质中粗

蛋白和粗脂肪含量分别为85.80％、9.82％。100g肌肉中8种常