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演讲人：日期：小学生食品安全培训课件

目录食品安全基本概念与重要性食品污染来源及危害识别选购安全健康食品技巧与策略家庭烹饪过程中保障食品安全方法论述校园餐饮环境下如何确保就餐安全应急处理措施与自我保护能力培养

01食品安全基本概念与重要性Part

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全定义食品安全意义食品安全定义及意义食品安全是保障人民生命健康的重要基础，也是维护社会稳定和经济发展的关键因素之一。

超量使用食品添加剂部分食品生产商为了改善食品口感和外观，超量使用食品添加剂，长期食用可能对健康造成危害。食品污染问题包括微生物污染、化学性污染和物理性污染等，可能导致食品中毒和其他健康问题。假冒伪劣食品一些不法商家为了谋取暴利，生产和销售假冒伪劣食品，严重危害消费者的健康。日常生活中食品安全问题现状

注意食品来源购买食品时选择正规渠道，避免购买来源不明的食品。养成良好的饮食习惯不食用腐败变质的食物，不暴饮暴食，注意营养均衡。识别食品标签学会识别食品标签上的生产日期、保质期等信息，避免食用过期食品。了解食品安全知识学习食品安全知识，了解食品中毒的预防和应急处理方法。小学生应具备的食品安全意识

02食品污染来源及危害识别Part

细菌污染食品中常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌等，主要来源于不洁的加工、储存和运输过程。预防措施包括加强食品卫生管理，保持食品加工、储存和运输过程中的清洁卫生。生物性污染来源及预防措施病毒污染食品中可能携带病毒，如肝炎病毒、诺如病毒等。预防措施包括加强食品从业人员健康管理，确保食品加工过程中的卫生安全。寄生虫污染食品中可能含有寄生虫或虫卵，如蛔虫、钩虫等。预防措施包括加强食品原料的检验和烹饪加工过程，确保食品煮熟煮透。

农药残留农产品中可能残留农药，长期摄入对人体健康造成危害。危害分析包括影响神经系统、内分泌系统等。预防措施包括选择绿色食品、加强农产品检验和烹饪前的浸泡清洗等。添加剂滥用食品中过量使用添加剂会对人体健康造成危害，如防腐剂、色素等。危害分析包括影响肝肾功能、造成过敏等。预防措施包括选择正规厂家生产的食品，注意食品标签上的添加剂信息。重金属污染食品中可能含有铅、汞等重金属，长期摄入会影响人体健康。危害分析包括影响神经系统、造成贫血等。预防措施包括选择无污染的食品原料，注意食品加工和储存过程中的卫生。化学性污染来源及危害分析

物理性污染来源及消除方法杂质污染食品中可能混入沙粒、金属碎片等杂质。消除方法包括加强食品加工过程中的筛选和清洁工作，确保食品原料的纯净度。放射性污染包装材料污染食品可能受到放射性物质的污染，如核辐射。消除方法包括避免在核污染地区采购食品原料，注意食品进口的安全检验。食品包装材料可能释放有害物质，污染食品。消除方法包括选择安全可靠的食品包装材料，避免使用劣质或破损的包装。

03选购安全健康食品技巧与策略Part

选购带有“QS”标志等官方认证的食品，确保食品符合国家安全标准。食品安全标志仔细查看食品成分表，了解食品的主要成分和添加剂使用情况。成分表注意食品的生产日期和保质期，避免购买过期食品。生产日期和保质期识别合格食品标签和认证标志010203

新鲜食品选择新鲜的水果、蔬菜、肉类等，注意检查食品的外观、气味和质地。无添加食品尽量避免购买含有过多添加剂的食品，如色素、防腐剂、甜味剂等。低糖低盐食品选择低盐、低糖的食品，以降低孩子患高血压、糖尿病等疾病的风险。选购新鲜、无添加、低糖低盐食品技巧

仔细检查包装注意辨别食品的产地、品牌等信息，避免购买假冒伪劣产品。警惕假冒伪劣产品不买过期食品注意查看食品的保质期和生产日期，确保购买的食品在保质期内。观察食品包装是否完整，有无破损、变形等现象，避免购买包装破损的食品。避免购买过期、变质或假冒伪劣产品策略

04家庭烹饪过程中保障食品安全方法论述Part

使用流动水彻底清洗食材，特别是果蔬要反复冲洗，去除表面污垢和农药残留。食材清洗食材清洗处理和储存方法指导生熟食材要分开处理，避免交叉污染；切割食材时要使用专用砧板和刀具，保持卫生。食材处理食材要储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射；生熟食材要分开存放，防止细菌滋生。储存方法

烹饪前要彻底洗手，确保手部卫生，防止细菌传播。烹饪前洗手烹饪时要穿戴整洁的围裙、帽子和口罩，避免头发、唾液等污染食物。穿戴整洁烹饪过程中要保持锅碗瓢盆等厨具清洁卫生，避免使用脏污或破损的厨具。烹饪过程卫生烹饪过程中卫生习惯培养

餐具要定期消毒，可使用开水煮沸或使用专用消毒柜进行消毒，确保餐具清洁卫生。餐具消毒厨房要保持清洁卫生，定期清理油污、灰尘等污垢，保持地面、台面等干燥整洁。厨房清洁厨余垃圾和其他垃圾要分类存放，及时清理，避免细菌滋生和异味产生。垃圾