动物营养中小肽的研究新进展 .pdfVIP

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２００８年第４期江西饲料

江西农业大学动物科学技术学院徐海燕瞿明仁

江西农业大学理学院黄志刚

摘要：自２０世纪６０年代起人们逐渐认识到除了游离氨基酸，小肽也能够被动物直接吸收利用。

它在动物胃肠内被完整地吸收，这被认为是一种重要的生理现象，从而完善了传统蛋白质代谢理论，同

时也使小肽营养成为继蛋白质营养研究和应用的又一热点。文中就小肽的概念和分类、吸收机制与吸

收特点、影响小肽吸收的因素、小肽的功能等方面作了简要综述。

关键词：小肽；吸收；功能

中图分类号：￥８１６．１ｌ文献标识码：Ａ文章编号：１００８—６１３７（２００８）０４—００１６—０５

传统的经典蛋白质营养理论即氨基酸营养深入研究，小肽营养也已成为继蛋白质营养研究

理论认为，动物采食的日粮蛋白质在消化道内经和应用的又一热点。

胰蛋白酶和糜蛋白酶作用降解为游离氨基酸和１小肽的概念和分类

小肽，游离氨基酸可被动物直接利用，而小肽只多肽，是指分子结构介于氨基酸和蛋白质之

有在肽酶的作用下进一步降解为游离氨基酸才间的一类化合物。氨基酸是组成多肽和蛋白质的

能被利用。早在１９２１年Ｂｏｅｇｌａｎｄ就提出了小肽基本基团。一般来讲，多肽的含义更广泛一些，多

转运的可能性，但人们受传统蛋白质消化吸收理肽和蛋白质之间并没有严格的区分，多肽指由低

论的影响，对小肽完整吸收的观点难以接受。２Ｏ于五十个氨基酸组成的化合物，如由三个氨基酸

世纪６Ｏ年代以后，许多学者做了大量的试验后组成叫三肽，四个组成叫四肽，顺此类推；高于五

发现，用纯合日粮或低蛋白氨基酸平衡的日粮饲十个氨基酸以上的化合物通常称为蛋白质（冯怀

喂动物并不能达到最佳生产性能（Ｅｄｍｏｎｄｓ等，蓉等，２００２）。肽中氨基酸残基低于１Ｏ个的称为

１９８５）。Ａｇａｒ等（１９５３）首先观察到肠道能完整地吸寡肽；一般认为，小肽是二肽、三肽。

收转运双甘肽；此后，Ｎｅｗｅｙ和Ｓｍｉｔｈ（１９６０）提出按其所发挥的功能把小肽分为两大类，即功

了令人信服的小肽可被完整吸收的论据，证实了能性小肽和营养性小肽。功能性小肽指能参与调

完整的甘氨酰一甘氨酸能被转运吸收。Ｈａｒａ等节动物的某些生理活动或具有某些特殊作用的

（１９８４）也指出，蛋白质在消化道中消化终产物的小肽，如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽、表皮

大部分往往是小肽而不是游离氨基酸。之后，小生长因子等。营养性小肽是指不具有特殊生理调

肽的Ｉ型载体Ｆｅｉ等（，１９９４）和Ⅱ型载体（Ａｄｉｂｉ，节功能，只为蛋白质合成提供氮架的小肽（郑云

１９９６）分别被克隆。至此，小肽能被完整吸收的观峰等，２００６）。

点逐渐被人们认识和利用。近年来，随着小肽的２小肽的吸收机制

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