《维生素和微量元素》教案1(人教版选修1) .pdf

普通高中课程标准实验教科书—化学选修1[人教版]

第四节维生素和微量元素

教学目标：

4．通过实例了解某些药物的主要成分和疗效。

课时划分：两课时

教学过程：

第一课时

[导课]在20世纪，科学家发现只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，实验动物不

能存活。但如果在饲料中参加极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复实验后认为，动

物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还必须含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节维生素和微量元素

荷兰营养学家艾克曼。首先发现脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的

发现。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他发现酵母汁、肉汁中都含有动物生

长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一发现，他们于1929

年获得诺贝尔生理学和医学奖。

[交流]你知道的维生素有那几种它们各有什么性质

[板书]一、维生素

1、维生素的作用

[讲述]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体

内不能合成或者合成量缺乏,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但必须由食物

供给。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

维生素都是小分子有机化合物，在结构上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水

溶性两大类。

名称来源缺乏症

水溶性维生素

维生素B1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎

维生素B2蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等

维生素C新鲜水果，蔬菜坏血病

脂溶性维生素

维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤枯燥

维生素D鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射佝偻病，软骨病

[板书]脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性：维生素B族〔维生

素B、维生素B等〕、维生素C。

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[演讲故事]著名探险家雅克·卡蒂尔的历险故事。

卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时

有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，渐渐的他们都出现了以下病症：牙龈出血、

皮肤反响性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北

克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶

竟然神奇的治好了他们的病。马斯魁勒〔Masquelier〕博士受此启发，开始研究该树种的树

皮于1951年提取OPC成功，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他成功

的从葡萄籽中提取了纯粹的OPC，含量高达95%以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于

松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。

[板书]2、维生素C

[讲解]维生素C,其化学名称为:L-抗坏血酸。其结构式为:分子式:CHO，是水溶性维生

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素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含

量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C，必须从食物中获得。

又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不可缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正

常功能、具有解毒作用。能增强人体对疾病的抵抗力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在新

鲜蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中