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ICX67.120.10T/QOAPA
X22
团体标准
T/QOAPA003-2021
牦牛酸奶生产技术规范
2021-12-20发布2022-01-01实施
青海省有机畜产品协会发布
T/QOAPA
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
3.1牦牛发酵乳fermentedmilk1
3.2牦牛风味发酵乳2
4生产工艺2
4.1技术工艺2
4.2技术要点2
4.3技术要求2
5净含量及允许短缺量3
6生产加工过程卫生要求3
6.1加工人员3
6.2工作服、手套3
6.3加工设备与工器具的清洁4
6.4加工环境空气消毒4
6.5明确人流、物流、水流、气流方向4
7标志、包装、运输、贮存4
7.1标签和标志4
7.2包装4
7.3运输4
7.4贮存4
I
T/QOAPA
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本规范由青海省畜牧总站提出。
本规范起草单位:青海大学、青海省畜牧总站、祁连县农牧水利科技和乡村振兴局。
本规范主要起草人:曹效海、罗增海、马进寿、官却扎西、安梨红、王晓燕、马艳圆、高庆超、马
贵栋、宋啟珠、德乾恒美。
本规范于2020年7月15日由青海省畜产品有机协会批准。
本规范于2021年12月20日首次发布。
II
T/QOAPA
牦牛酸奶生产技术规范
1范围
本规范规定了牦牛酸奶的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范
及标签和标志、包装、贮存、运输的要求。
本规范适用于牦牛酸奶的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB574加工用水
GB6388运输包装收发货标志
GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB7718预包装食品标签通则
GB9681食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB12693-2010食品安全国家标准乳制品良好生产规范
GB14880食品安全国家标准食品中营养强化剂的测定
GB14881规模化生产加工过程卫生应符合的要求
GB19301生乳
RHB801生牦牛乳
QB/T4575食品加工用乳酸菌
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
3术语和定义
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