8137-2024《水产品中牛磺酸的测定》.docx

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中华人民共和国轻工行业标准QB/TXXXXX—XXXX

水产品中牛磺酸的测定

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（报批稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64）归口。

本文件主要起草单位广东省食品工业研究所有限公司（国家轻工业食品质量监督检测广州站）、国检测试控股集团（安徽）拓维检测服务有限公司、广西民生中检联检测有限公司、捷通（广州）检测技术服务有限公司、江苏广海检验检测有限公司、翁源广业清怡食品科技有限公司、广东规正质量检测有限公司、中国地质调查局牡丹江自然资源综合调查中心、无锡市食品安全检验检测中心、东莞市南北检测认证技术有限公司、深圳中检联检测有限公司。

本文件主要起草人：陈茹、吕伯龙、黄群芳、刘春丽、黄柳霞、黄振江、胡桂平、王斐、杨楠、顾晔、何晓军、罗慈婷、柯洋洋、孙震、陈汉峰、周翠翠、吴广亮、吴孔友、陈明哲、黄韡、伦麒景、庄俊钰、陈楚莹、周景梁、马婷。

本文件为首次发布。

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水产品中牛磺酸的测定

1范围

本文件描述了两种水产品中牛磺酸含量的测定方法，氨基酸自动分析仪法和高效液相色谱法。本文件适用于鱼、虾、贝类等水产品中牛磺酸的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T30891-2014水产品抽样规范

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

第一法氨基酸自动分析仪法

4原理

试样中牛磺酸经水超声提取，乙酸锌和亚铁氰化钾沉淀蛋白，经过滤后注入氨基酸自动分析仪分离，与茚三酮溶液产生颜色反应，通过可见分光光度检测器，外标法定量。

5试剂和材料

除非另有说明，所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

5.1试剂

5.1.1盐酸（HCl，浓度不小于36%）。

5.1.2柠檬酸钠（Na3C6H5O7·2H2O）：优级纯。

5.1.3氢氧化钠（NaOH）。

5.1.4氯化钠（NaCl）：优级纯。

5.1.5柠檬酸（C6H8O7·H2O）：优级纯。

5.1.6无水乙醇（C2H5OH）：色谱纯。

5.1.7亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]。

5.1.8乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]。

5.1.9茚三酮(C9H4O3·H2O)。

5.1.10乙二醇甲醚(C3H8O2）。5.1.11无水乙酸钠(C2H3NaO2)。5.1.12硼氢化钠(NaBH4)。

5.2试剂配制

5.2.1盐酸溶液(6mol/L)：取500mL盐酸加水稀释至1000mL，混匀。

5.2.2盐酸溶液(0.02mol/L)：取1.67mL盐酸加水稀释至1000mL，混匀。

5.2.3亚铁氰化钾溶液（150g/L）：称取15g亚铁氰化钾，用水溶解并定容至100mL。该沉淀剂在室

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温下3个月内保持稳定。

5.2.4乙酸锌溶液（300g/L）：称取30g乙酸锌，用水溶解并定容至100mL。该沉淀剂在室温下3个月内保持稳定。

5.3流动相的配制

5.3.1流动相B1配制：称取柠檬酸钠7.30g、氯化钠5.66g、柠檬酸19.80g溶于水中，转入1000mL

容量瓶，再加入135mL无水乙醇，用水定容，用0.45μm水相滤膜过滤。

5.3.2流动相B2配制：称取柠檬酸钠7.74g、氯化钠7.07g、柠檬酸22.00g溶于水中，转入1000mL

容量瓶，再加入25mL无水乙醇，用水定容，用0.45μm水相滤膜过滤。

5.3.3流动相B3配制：称取柠檬酸钠13.31g、氯化钠3.74g、柠檬酸12.8g溶于水中，转入1000mL

容量瓶，再加入9mL无水乙醇，用水定容，用