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油炸食品制造业的供应链风险与保障机制考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对油炸食品制造业供应链风险及其保障机制的理解和掌握程度，通过案例分析、理论阐述和实践应用等题型，考察考生在风险管理、供应链管理及食品安全控制等方面的综合能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.油炸食品制造业中，以下哪种因素不属于供应链风险的范畴？（）

A.原材料供应不稳定

B.生产设备故障

C.市场需求波动

D.政策法规变化

2.以下哪项不是供应链风险管理的基本原则？（）

A.预防为主

B.综合管理

C.事前控制

D.事后处理

3.供应链风险管理中，以下哪种方法是事前控制？（）

A.风险评估

B.风险应对

C.风险监测

D.风险评价

4.油炸食品生产过程中，食品安全的关键控制点不包括以下哪项？（）

A.原料验收

B.生产设备清洗

C.包装材料质量

D.产品储存环境

5.供应链中的供应商选择，以下哪项不是考虑的因素？（）

A.供应能力

B.价格因素

C.交货准时性

D.市场份额

6.油炸食品行业常用的质量控制方法是？（）

A.全面质量管理

B.六西格玛管理

C.5S现场管理

D.全面成本管理

7.供应链风险管理中，以下哪项不属于风险应对策略？（）

A.风险规避

B.风险减轻

C.风险转移

D.风险接受

8.油炸食品制造业中，以下哪种情况可能导致供应链中断？（）

A.原材料价格上涨

B.生产设备故障

C.市场需求下降

D.员工流失

9.供应链风险管理中，以下哪项不是风险监测的指标？（）

A.供应延迟

B.原材料库存水平

C.生产进度

D.质量问题率

10.油炸食品企业进行供应商评估时，以下哪项不是评估内容？（）

A.供应能力

B.质量控制

C.价格竞争力

D.企业文化

11.供应链风险管理中，以下哪项不属于风险识别的方法？（）

A.文件审查

B.专家访谈

C.风险登记表

D.数据分析

12.油炸食品制造业中，以下哪种因素可能导致食品安全问题？（）

A.原料质量

B.生产工艺

C.包装材料

D.以上都是

13.供应链风险管理中，以下哪种情况不属于风险？（）

A.市场竞争加剧

B.供应商违约

C.自然灾害

D.产品质量不合格

14.油炸食品生产中，以下哪种情况可能导致产品质量下降？（）

A.生产设备维护不及时

B.原材料验收不严格

C.操作人员培训不足

D.以上都是

15.供应链风险管理中，以下哪项不是风险应对计划的一部分？（）

A.风险应对措施

B.风险应对责任

C.风险应对时间表

D.风险应对成本

16.油炸食品企业进行供应链风险管理时，以下哪项不是风险管理团队的任务？（）

A.风险识别

B.风险评估

C.风险应对

D.销售预测

17.供应链风险管理中，以下哪种情况不属于风险？（）

A.供应链中断

B.供应商违约

C.市场需求波动

D.产品质量不合格

18.油炸食品制造业中，以下哪种因素可能导致供应链中断？（）

A.原材料供应不稳定

B.生产设备故障

C.市场需求波动

D.政策法规变化

19.供应链风险管理中，以下哪种方法是事前控制？（）

A.风险评估

B.风险应对

C.风险监测

D.风险评价

20.油炸食品生产过程中，食品安全的关键控制点不包括以下哪项？（）

A.原料验收

B.生产设备清洗

C.包装材料质量

D.产品储存环境

21.供应链中的供应商选择，以下哪项不是考虑的因素？（）

A.供应能力

B.价格因素

C.交货准时性

D.市场份额

22.油炸食品行业常用的质量控制方法是？（）

A.全面质量管理

B.六西格玛管理

C.5S现场管理

D.全面成本管理

23.供应链风险管理中，以下哪项不属于风险应对策略？（）

A.风险规避

B.风险减轻

C.风险转移

D.风险接受

24.油炸食品制造业中，以下哪种情况可能导致供应链中断？（）

A.原材料价格上涨

B.生产设备故障

C.市场需求下降

D.员工流失

25.供应链风险管理中，以下哪项不是风险监测的指标？（）

A.供应延迟

B.原材料库存水平

C.生产进度

D.质量问题率

26.油炸食品企业进行供应商评估时，以下哪项不是评估内容？（）

A.供应能力

B.质量控制

C.价格竞争力

D.企业文化

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