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酒水调制知识培训课件

汇报人：XX

目录

01酒水调制基础

02经典鸡尾酒配方

03调酒师的职业素养

04酒水知识拓展

05调酒实践操作

06酒水调制创新思维

01酒水调制基础

酒水分类

按酿造工艺分类

根据酿造工艺，酒水可分为发酵酒、

蒸馏酒和配制酒，如葡萄酒、威士忌

和鸡尾酒。01按酒精含量分类

酒水按酒精含量分为低度酒

（20%）、中度酒（20%-40%）

02

按原料分类和高度酒（40%），如啤酒、葡萄

根据原料不同，酒水可分为谷物酒、酒和伏特加。

水果酒和药草酒等，例如白酒、苹果

03

酒和苦艾酒。

调酒工具介绍

调酒壶是调酒师必备工具，用于混合酒水和冰块，

调酒壶

通过摇晃或搅拌来调制鸡尾酒。

量酒器用于精确测量酒水的分量，确保调制出的鸡

量酒器

尾酒口味一致，符合标准。

冰钳用于从冰桶中夹取冰块，是调酒过程中保持冰

冰钳

块纯净和卫生的关键工具。

酒吧勺用于搅拌和量取液体，其长柄设计方便操作，

酒吧勺

确保调酒时的精准和优雅。

基本调酒技巧

使用量酒器准确量取酒水，保证调冰块的大小和类型会影响饮品的温了解何时使用摇酒壶摇匀或用调酒

酒比例的精确，是调制完美鸡尾酒度和稀释程度，选择合适的冰块对杯搅拌，能够确保酒水混合均匀且

的基础。调酒至关重要。保持适当的气泡和温度。

正确的量酒方法冰块的使用技巧摇酒与搅拌的区别

经典鸡尾酒配

02方

经典鸡尾酒介绍

马提尼的起源与演变

01

马提尼是鸡尾酒中的经典之作，起源于19世纪末，以

其简洁的配方和干爽口感闻名。

莫吉托的历史背景

02

莫吉托源自古巴，以其清新的薄荷味和朗姆酒的甜辣口

感，成为全球知名的鸡尾酒之一。

血腥玛丽的传说

03

血腥玛丽是一款口味独特的鸡尾酒，传说由玛丽一世的

残忍统治得到灵感，混合了伏特加和番茄汁。

配方与制作步骤

经典马提尼莫吉托的制血腥玛丽的

的调制作