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DB6106_T 235-2024 延安特色小吃制作工艺规程 炖羊肉.pdf

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    CCSX10

    DB6106

    延安市地方标准

    DB6106/T235-2024

    代替DB6106/T178-2021

    延安特色小吃制作工艺规程炖羊肉

    2024-10-16发布2024-11-15实施

    延安市市场监督管理局发布

    DB6106/T235-2024

    目次

    前言Ⅱ

    1范围1

    2规范性引用文件1

    3术语和定义1

    4原辅料要求1

    4.1原料1

    5制作工艺2

    5.1工艺流程2

    5.2备料2

    5.3烹制2

    6菜品质量2

    6.1形状2

    6.2色泽2

    6.3香味2

    6.4口感3

    7最佳食用时间3

    Ⅰ

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