2024秋季学期学校食品安全周排查工作记录表 .pdf

2024秋季学期学校食品安全周排查工作记录表

排查人员（签名）：排查时间：年月日

检查检查结果

检查内容检查标准

项目周一周二周三周四周五

个人卫生着装规范，工作服、帽、穿戴整齐、干净。

工作

身体和精神

人员是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。

状况

开关、插座是否干净、正常、无破损。

墙壁角、顶清理是否及时、无油垢、无蛛网。

采购进货台帐清晰，许可证、合格证、发票三证齐全

原料采购

有无腐烂变质和不合格的物资及原料

饭菜是否足量足料下锅

烹调加工

主、副食是否在有效期内

成品饭菜原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染

灶具是否干净、整洁、无油垢

厨具是否定位定点摆放，整齐干净。

设施

设备操作台是否干净、整洁、无油垢

操作是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否

厨房卫生

管理干净。

规范防鼠、防蝇、防蟑螂设备是否在正确的位置，是否正

三防设备

常工作。

留样设备设备是否正常工作，留样是否符合标准。

粗加工场地垃圾处置是否及时。

洗涤、消毒

是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。

池

下水道、地

是否通畅，无异味。

沟

排烟罩排风

是否干净、整洁、无油垢，按期清洗。

扇

垃圾桶垃圾桶是否放于垃圾专放区内，桶内外是否干净。

餐具定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。

餐厅桌面干净、餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。

餐厅门窗是否干净、明亮、通风。

售饭台是否干净整齐，标示清楚。

消防器材是否定位定点摆放，整齐、干净、标示清楚。

安全检查防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。

其他

问题处理限期整改内容复查情况

存在问题及整改要求：

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