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利用中链脂肪酸提高家禽遗传潜力

作者：章薇等

来源：《国外畜牧学猪与禽》·2015年第09期

游离中链脂肪酸无论在病原体水平上和宿主水平上都呈现出对家禽生长有利的特性，因

此，将中链脂肪酸作为家禽功能性饲料添加剂使用是应对目前家禽业面临的多种应激因素的有

效方案。

中图分类号：S816.79文献标识码：C文章编号：1001-0769（2015）09-0039-03

由于世界范围内不断减少抗生素生长促进剂（AntibacterialGrowthPromoters，AGP）的使

用，欧盟甚至禁止AGP的使用，家禽的肠道健康正成为一个非常重要的问题。

由于肉鸡的育种持续地追求较快的生长速度和较高的饲料转化率，鸡肠道健康面临的压力

变得不可测。一些非抗生素类的植物源性抗菌物质已经被提出，并有望替代AGP的使用，但

其中很多缺乏科学证据。

由于在家禽的胃肠道（Gastro-intestinalTracts，GIT）中，游离的中链脂肪酸（Medium-

chainFattyAcids，MCFA）（也就是无包被、微囊包被或是脂化的单甘脂、双甘脂、甘油三脂

等脂肪酸）无论是在病原体水平上还是在宿主水平上都呈现出很多有益的作用，所以将MCFA

作为家禽功能性饲料添加剂（FunctionalFeedIngredient，FFI）使用，是应对目前家禽业面临

的多种应激因素的一个有效方案。

MCFA是一类由有6～12个碳原子的脂肪族尾和一个极性头部构成的饱和脂肪酸。其功能

如下：

平衡1肠道微生物菌群

MCFA具有与细菌性病原体细胞膜极其相似的亲水亲油平衡性（Hydrophilic-lipophilic

Balance，HLB）特性，因此当二者在pH值较低的胃部亲密接触时，未分解的MCFA能够穿

透病原体的磷脂双分子层，从而破坏其细胞膜。

膜稳定性的破坏是通过在细菌细胞膜上形成气孔实现的，一方面可导致细胞内容物的泄

漏，另一方面也使得MCFA得以进入细菌细胞内。

在菌体细胞内，MCFA的存在会有利于形成一个接近中性的环境，导致离解的MCFA分

子及质子在菌体细胞浆中大量积聚。

细胞内的酸化最终会导致细菌的死亡，而分解的MCFA插入细菌的DNA分子中，因此细

菌DNA复制被抑制，进而细菌生长也被抑制。

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因此，游离MCFA可在家禽胃部建立起早期的抗病原体屏障，相比之下，MCFA脂类须

经肠道脂肪酶的作用分解成游离MCFA后才能在肠道发挥作用。由于细胞膜结构的差异，与

菌体细胞相比，真核细胞有不同的胞内pH调节系统（对MCFA的作用机制反应不敏感）和细

胞核的存在（用于保护DNA），因此，将MCFA作为一种功能性饲料添加剂在家禽（和其他

动物）上使用是安全的。

和MCFA不同，短链（Short-chainFattyAcids，SCFA）和长链脂肪酸（Long-chainFatty

AcidsLCFA）的亲水亲油平衡性分别高于或低于菌体细胞膜的，因此与菌体的磷脂双分子层的

亲和性较低，使它们的抗病原体活性更差。

上面的结果已被多个独立的体外试验证明，在这些试验中，与SCFA相比，MCFA对包括

沙门氏菌在内的多种细菌具有更低的最小抑菌浓度（MIC）。

即使在非杀菌浓度下，MCFA依然对家禽体内的病原体有显著的影响。

MCFA通过降低细菌性病原体的毒力，疾病的最终表现结果可能会被改变，病原菌在肠道

内和全身中定居数量会减少。

MCFA的这些抗菌效应联合在一起最终会导致：

●胃内病原菌的生长被抑制并被杀死。

●肠道内存活的病原体毒力下降。

●形成一个基