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乳猪的理想氨基酸模型(一)

关于炒面乳猪的蛋白质需要量及氨基酸需要模式，研究很多，争

议也很多。成效本文综合了一些研究的成果，进行综述，希望能够帮

助抛砖引玉，对乳猪营养需要进行充分思考。

一、关于乳猪理想酵素模式

模型的研究根据文献得来，以玉米豆粕型日粮居多，不同自

然科学家的理想各有不同氨基酸模型不同

通常认为，猪的整个成熟期所需的生长期最佳氨基酸平衡只有一

个，不同体重或日龄的生长猪躯体或肌肉的氨基酸比例相当稳定，一

般理由如下：1）因维持需要占总需要的比例很小（3—6%），生长猪

对氨基酸的匹配的要求主要由生长决定；2）不同性别或身高体重的生

长猪，其躯体脂肪酸比例动态平衡相当恒定，氨基酸需要量的差异仅

是绝对量差异，而氨基酸之间的比例总是不变的；3）生物学活性高的

蛋白质，氨基酸所占比例与肌肉相似4）氨基酸需要量的差异在以相对

为基础的赖氨酸比例表示时差异大大降低，这也是1970年代末期年来

建立“理想蛋白质”体系的理论依据之一。Hess(1999)也曾报道，体

蛋白的氨基酸组成一般不依赖于体重、基因型和品种而变化。重要的

“理想蛋白质”体系有英国Rowett研究所和Fuller（1989，1990）的

模式、英国ARC（1981）模式、美国Ilinois大学Chung和Baker

（1992）模式，美国NRC(1998)模式。ARC（1981）模式是以瘦肉组织

中的氨基酸组织中的氨基酸为基础，Fuller等则以猪最大氮沉积为基

础，Baker等饲喂补充晶体氨基酸的纯合饲粮所得到的为基础，而

NRC(1998)则以文献调研的数据推导为基础。

关于猪的理想蛋白质体系的评价指标也单一的生产性能向多方面

发展，如氮沉积、蛋白质利用效率和免疫功能等。评价指标不同，氨

基酸需要量不同，如生长最大达到最佳免疫状态或猪氮沉积所需要的

氨基酸比获得最大增重飞行速度所需的氨基酸多（Xiao等，1999；

Cline等，2000）。

但是猪的生长发育是一个逐步完善过程，20毫升以下的仔猪和20

公斤以上的生长肥育猪千克相比，不但其维持N需要占机体总N的可

能需要比例有较大差异，而且在维持N需要的各种氨基酸间碱基平衡

模式也可能不同。前者维持N需要多消耗在肌肉本身的代谢上，后者

则有更多的维持N需要耗损需要有在非肌肉代谢功能上。这反映在20

公斤以下猪必需氨基酸需要更接近胴体或猪乳的氨基酸组成比例上。

例如，小肠脯氨酸可从日粮脯氨酸半乳糖、鸟氨酸、谷氨酰胺、天冬

氨酸及动脉来源谷氨酰胺合成，猪的小肠是合成的多半一般而言场所

（Murthy等，1996；Matthews,1993）。但哺乳仔猪肠细胞由精氨酸合

成的脯氨酸较少，仔猪断奶后肠道精氨酸酶诱导合成显著增加，的就

从生化机制上很好的解释了为什么脯氨酸是哺乳仔猪这必需氨基酸而

不是断奶后生存猪的必需氨基酸（Chung等，1993）。所以套用生长猪

的理想上面蛋白质模式应用于乳猪上，有待商榷。

二、乳猪的消化道发育特点

内部器官（即肝、肠道等）在哺乳仔猪阶段生长较快，而其他器

官（如繁殖器官）在生长后期发育较快。由于每一种组织机构的氨基

酸组成不同，所以日粮氨基酸的需要量也随组织的生长发育不同而不

同。

传统观点认为：消化道消化吸收的所有氨基酸能够蛋白质全部进

入门静脉，在不被肠黏膜代谢的条件下被条件者肠外组织所利用。但

最近的研究表明，胺基酸饲料中消化吸收了的氨基酸，并不是全部进

入门静脉，而是有相当一部分在肠道及其它内脏组织中代谢（戴求仲

等，2004）。Ebner等（1994）研究表明，新生仔猪蛋白质营养不良整

体对生长的影响主要是降低胴体生长而不影响胃肠道生长，证明此时

肠道发育是优先的。

新生螺科岩仔猪静脉灌注营养液能够维持整体生长速率，但灌注7

天后肠道重量降低52%，而门静脉吸收的亮氨酸量却不断增加30%

（Burrin等，1994，1999），并且增加吸收的氨基酸主要是降低了动

脉来源的氨基酸在内脏组织的利用，提示肠道重量降低50%不但不影响

日粮养分的消化和吸收，而且提高他们用于生长的效率，这就从代谢

角度为动物的补偿生长提供了合理的。

通过肠道和静脉灌注测定13C-赖氨酸和13C-苏氨酸的饲喂高蛋白

（25%）和低蛋白（10%）日粮仔猪内脏组织代谢情况发现，饲喂低蛋

白日粮降低仔猪生