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酒店餐饮业食材采购与供应链管理系统建设方案

TOC\o1-2\h\u11475第一章酒店餐饮业食材采购概述 2

273931.1酒店餐饮业食材采购的意义 2

42581.2酒店餐饮业食材采购的现状 3

33771.3酒店餐饮业食材采购的发展趋势 3

25955第二章食材采购与供应链管理基本理论 4

288262.1食材采购与供应链管理的基本概念 4

233552.2食材采购与供应链管理的核心要素 4

244412.3食材采购与供应链管理的原则 4

2960第三章食材采购策略与流程优化 5

33983.1食材采购策略的制定 5

94423.1.1需求分析 5

153033.1.2供应商选择 5

5343.1.3采购方式 5

249913.1.4采购周期 5

290113.2食材采购流程的优化 5

97863.2.1采购计划制定 6

201413.2.2采购订单管理 6

261913.2.3食材验收与质量控制 6

310163.3食材采购效率的提升 6

197953.3.1信息技术的应用 6

73903.3.2采购团队建设 6

13195第四章食材供应市场的分析与评估 7

254204.1食材供应市场的类型与特点 7

116784.1.1食材供应市场的类型 7

253644.1.2食材供应市场的特点 7

250534.2食材供应商的选择与评估 7

129784.2.1食材供应商的选择 7

62934.2.2食材供应商的评估 7

240544.3食材供应市场风险分析与控制 8

266634.3.1食材供应市场风险分析 8

154314.3.2食材供应市场风险控制 8

8897第五章食材采购与供应链信息化建设 8

220045.1食材采购与供应链信息化的必要性 8

68855.2食材采购与供应链信息系统的设计与实施 9

146295.3食材采购与供应链信息化建设的效益 9

15650第六章食材采购与供应链成本控制 10

253766.1食材采购成本的构成与控制 10

124666.1.1食材采购成本的构成 10

186976.1.2食材采购成本的控制 10

322096.2供应链成本的控制策略 10

90246.2.1优化供应链结构 10

286866.2.2提高供应链效率 11

309836.2.3降低供应链风险 11

235246.3食材采购与供应链成本控制的方法 11

56656.3.1成本分析 11

272306.3.2成本优化 11

88286.3.3成本监控 11

252346.3.4成本考核 11

5166第七章食品安全与质量管理 11

266767.1食品安全与质量管理的基本要求 11

138937.1.1合规性要求 11

80887.1.2卫生要求 12

49287.1.3质量要求 12

273457.1.4可追溯性要求 12

184787.2食材采购中的食品安全与质量管理 12

206987.2.1供应商选择与评估 12

117047.2.2食材检验与检测 12

263447.2.3食材储存与保鲜 12

283337.3供应链中的食品安全与质量管理 12

54547.3.1供应链信息管理 12

81407.3.2食品安全培训与宣传 12

73337.3.3食品安全风险监测与预警 12

191537.3.4食品安全应急预案 13

9494第八章酒店餐饮业食材采购与供应链协同管理 13

120628.1酒店餐饮业食材采购与供应链协同的必要性 13

125268.2酒店餐饮业食材采购与供应链协同管理的策略 13

195738.3酒店餐饮业食材采购与供应链协同管理的实践 14

21740第九章食材采购与供应链管理中的法律法规 14

124359.1食材采购与供应链管理中的法律法规概述 14

276259.2食品安全法律法规在食材采购与供应链管理中的应用 14

17219.3?食材采购与供应链管理中的合规风险与应对 15

26819第十章酒店餐饮业食材采购与供应链管理的发展方向 16

829010.1酒店餐饮业食材采购与供应链管理的发展趋势