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营养指导员总结复习测试有答案
1.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。
A、铁摄入不足
B、锌摄入不足
C、维生素B12缺乏
D、维生素B6缺乏
【正确答案】：C
2.下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。
A、洗菜:要先洗后切
B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残
C、切菜:要随切随炒,切忌切好后就置
D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
【正确答案】：B
3.每次膳食调查的时间一般为()。
A、1-2天
B、3-5天
C、10-20天
D、以上均是
【
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