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1+X粮农食品安全考试模拟题+答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.食糖具有吸湿性,按照能力强弱依次为()。

A、果糖、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖

B、葡萄糖、麦芽、糖果糖、蔗糖

C、果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖

D、果糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖

正确答案：D

2.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,加入TTC后水浴()培养,观察颜色变化。

A、避光

B、见光

C、加酒精

D、加生理盐水

正确答案：A

3.水中六价铬测定加入的显色剂是()。

A、双硫腙

B、试亚铁灵

C、二苯碳酰二肼

D、硫酸亚铁

正确答案：C

4.NaOH熔融法分解土壤样品不可使用()坩埚。

A、镍

B、聚四氟乙烯

C、银

D、铁

正确答案：B

5.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是()。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

6.()商业无菌操作,样品的留样量到少()g(mL).

A、50

B、20

C、40

D、30

正确答案：D

7.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时,使用()测定吸光度。

A、可见分光光度计

B、紫外分光光度计

C、原子吸收分光光度计

D、以上均可

正确答案：A

8.称取25g样品置盛有()磷酸盐缓冲液或生理盐水的无菌均质杯内,均质,制成1:10的样品匀液。

A、275mL

B、9mL

C、250mL

D、225mL

正确答案：D

9.下列哪项不是氮吹技术的优点()

A、同时处理多个样品

B、适合小体积定容

C、能隔绝氧气,保护样品

D、速度非常快

正确答案：D

10.下列不属于农业水体污染源的显著特点的是()。

A、无机质含量低

B、病原微生物含量高

C、有机质、植物营养素含量高

D、农药、化肥含量高

正确答案：A

11.COD结果的单位是()。

A、mg/L

B、mg/m3

C、mol/L

D、mg/kg

正确答案：A

12.按照农业农村部规定,禁止(停止)使用的有机磷农药为()

A、硫环磷

B、硫线磷

C、甲拌磷

D、氯唑磷

正确答案：B

13.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,在白色背景前观察,试管中样品呈()时,为阴性结果。

A、绿色

B、红色

C、乳的原色

D、黄色

正确答案：B

14.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,在白色背景前观察,试管中样品呈()时,指示乳中有抗生素存在。

A、绿色

B、黄色

C、乳的原色

D、红色

正确答案：C

15.正戊醇提取组胺过程中加氢氧化钠溶液呈碱性,溶液刚呈()

A、蓝色

B、蓝紫色

C、红色

D、亮黄色

正确答案：C

16.商业无菌检验时,样品在保温试验后开启,与同批中冷藏保持对照样品相比,pH相差()及以上判为显著差异。

A、0.5

B、0.25

C、0.3

D、1

正确答案：A

17.采用自然沉降法测定所得的细菌总数代表空气中的()细菌总数。

A、嗜中温性需氧和兼性厌氧

B、嗜中温性需氧

C、嗜中温性厌氧

D、所有

正确答案：A

18.分光光度法测定发酵肠中的组胺含量计算结果最终保留()。

A、两位小数

B、小数点后一位

C、有效数字4个

D、整数

正确答案：B

19.气相色谱中与含量成正比的是()。

A、相对保留值

B、保留值

C、峰高

D、保留时间

正确答案：C

20.酸碱滴定时使用的指示剂变色情况与溶液的()有关。

A、体积

B、pH

C、温度

D、浓度

正确答案：B

21.关于钼蓝比色法测磷的干扰离子Fe3+,下列说法中错误的是()。

A、Fe3+影响溶液的氧化还原势,抑制钼兰的形成。

B、若用SnCl2作还原剂时,可加入酒石酸,使之与Fe3+形成配合物,减少Fe3+的干扰。

C、在钼锑抗比色法中,抗坏血酸可Fe3+与形成配合物,因而允许Fe3+含量较高,可达400mg/L。

D、在H2SO4-HClO4消煮时,H2SO4能与Fe3+成配合物,减少Fe3+的干扰。

正确答案：D

22.使用奥式气体分析仪检测气体浓度时,碱性焦性没食子酸溶液用于吸收()。

A、磷化氢

B、氧气

C、二氧化碳

D、氮气

正确答案：B

23.正常鲜乳的pH值一般在().

A、7.0~7.5

B、6.7~7.0

C、6.0~6.5

D、6.5~6.7

正确答案：D

24.以下操作容易造成果蔬矿物质类产品损失的有()。

A、加热

B、杀菌

C、辐照

D、漂烫

正确答案：D

25.微量扩散法测挥发性盐基氮,扩散皿中的挥发性盐基氮(TVB-N)在37℃温箱内放置2h,于碱性溶液中挥发,被()溶液吸收。

A、硫酸

B、硼酸

C、盐酸

D、硝酸

正确答案：B

26.关于DTPA-TEA提取剂,下列说法中错误的是()。

A、提取剂的组成为:0.005mol?L-1DTPA,0.1mo