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餐厅食物中毒应急预案

TOC\o1-2\h\u29526第一章预案总则 2

221291.1预案目的 2

223461.1.1预案制定 3

196321.1.2预案修订 3

24928第二章食物中毒事件分类与等级 3

283151.1.3根据中毒原因分类 3

100411.1.4根据食物来源分类 3

219841.1.5根据中毒范围分类 4

51431.1.6根据中毒人数分类 4

163491.1.7根据中毒程度分类 4

313541.1.8根据事件影响范围分类 4

32068第三章预案组织架构 4

224581.1.9组织架构总体设计 4

286221.1.10组织架构具体设置 5

3501.1.11应急指挥部职责 5

37671.1.12应急办公室职责 5

292491.1.13现场指挥部职责 5

286271.1.14各相关部门职责 6

24002第四章预案启动与报告 6

6281.1.15发觉餐厅内有顾客出现食物中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。 6

85951.1.16餐厅内部员工出现食物中毒症状，可能影响到餐厅的正常运营。 6

211281.1.17卫生监管部门发觉餐厅存在食品安全问题，要求餐厅启动应急预案。 6

130271.1.18其他可能引发食物中毒的突发情况。 6

75681.1.19报告程序 6

189371.1.20报告内容 6

4193第五章食物中毒事件应急处理 7

264841.1.21立即启动应急预案 7

316881.1.22现场隔离 7

268341.1.23现场消毒 7

326571.1.24现场调查 7

199501.1.25现场急救 7

262371.1.26患者转运 7

80731.1.27疫情监测 8

8101.1.28疫情报告 8

10024第六章食品安全防护措施 8

74211.1.29原料采购 8

273331.1.30原料验收 8

137021.1.31原料储存 8

130951.1.32加工环境卫生 8

291881.1.33加工操作规范 9

230071.1.34食品添加剂管理 9

45831.1.35食品储存 9

174631.1.36食品运输 9

25219第七章员工培训与健康管理 9

231931.1.37培训目的 9

249221.1.38培训内容 9

21061.1.39培训方式 10

24631.1.40培训考核 10

279171.1.41健康管理目的 10

283851.1.42健康管理措施 10

318091.1.43健康管理监督 10

5629第八章应急物资与设备保障 11

214751.1.44物资种类 11

181281.1.45物资储备 11

159611.1.46物资管理 11

92771.1.47设备种类 11

53191.1.48设备维护 12

14001.1.49设备管理 12

12712第九章预案演练与评估 12

89001.1.50演练目的 12

238341.1.51演练原则 12

309791.1.52演练内容 12

104241.1.53演练时间与地点 13

88951.1.54演练组织与分工 13

79121.1.55演练实施 13

68151.1.56评估内容 13

25781.1.57评估方法 13

149481.1.58评估报告 13

31259第十章应急预案的修订与完善 14

89271.1.59修订原则 14

89751.1.60修订程序 14

236751.1.61完善组织架构 14

179021.1.62完善预案内容 15

157091.1.63完善预案演练 15

74031.1.64完善预案评估与监督 15

187181.1.65加强宣传教育 15

第一章预案总则

1.1预案目的

本预案旨在明确餐厅在发生食物中毒事件时的应对措施和流程，保证能够迅速、有效地处理此类事件，保障消费者健康，降低食品安全风险，维护餐厅的声誉及合法权益。

第二节预案适用范围

本预案适用于餐厅内部发生的食物中毒事件，包括但不限于因